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味の素は主成分がグルタミン酸ナトリウムだから弱酸と強塩基の塩なので基本的には中性で、塩基性のトリメチルアミンとは反応しないはず。なのでこの機構での臭い取りの働きはちょっと考えにくいのですけど、味の素に何か酸性成分とか脱臭剤が含まれてるんでしょうか……？ うむ、よくわからない……。 x.com/risa_kitaguchi…
メニューを開く魚介の臭みの原因はアルカリ性のトリメチルアミン(TMA)。これは魚の旨み成分のトリメチルアミンオキサイドが捕獲水揚げ後から分解されて発生してしまう。 味の素の主成分、グルタミン酸はこのTMAを捕捉して有機塩を形成することで、臭みを消去する。 こういう知識こそ中高で教えてあげてほしい。 x.com/oniku117/statu…
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味の素公式でも「生臭さを抑える」とあるから効果はあるみたいですね。どういう理屈なんだろう？ 水に味の素が溶け込むことでトリメチルアミンが水に移行しやすくなるとかそういうこと？ foodservice.ajinomoto.co.jp/higi/seafood/
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レギュラーシーズン最終戦、大谷翔平の塁上采配がバレバレ過ぎ＆畜谷過ぎだったので記念に残しておきます☺️ ※事実に基づいた個人の妄想です
世界初！スマホ画面がバキバキに割れる現象を数式化📱 スマホ画面は強化ガラスが使われているので、簡単には割れませんが強い衝撃が加わるとバキバキに割れてしまいます📱💥 特殊な割れ方をする強化ガラスは #シミュレーション することが難しかったのですが、 #JAMSTEC…
店入った瞬間こんなモン置くな普通に分かんなすぎて割とガチで1時間くらい長考したわ
教習所通い始めてこれの危険さがよく分かった
いらすとやに支配される前のテーマパークの味わい深いイラストを取り戻そう。
夫にエリザベスカラーをつけてとお願いした結果…
モスバーガーのドリンク、やけにうまいなと思ったらストロープラスチックやった
「我々がよくイメージする左の蝶は標本のそれで生きてるやつは右（標本は後ろ翅が見えるように広げてある）」という話を聞いてからすべての創作物の蝶が左だと気になるようになってしまった 一種の呪い
え、どうしよ、 この子迷い鳥！？ どうすればいい！？
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