ポスト
味の素公式でも「生臭さを抑える」とあるから効果はあるみたいですね。どういう理屈なんだろう? 水に味の素が溶け込むことでトリメチルアミンが水に移行しやすくなるとかそういうこと? foodservice.ajinomoto.co.jp/higi/seafood/
メニューを開くみんなのコメント
メニューを開く
トリメチルアミン自体が水に易溶で20wt%は溶けるらしいから、ただの水でも洗い流すことはできそう。なのに効果を強調するのだから、グルタミン酸ナトリウムで何らかの働きがあるということは間違いなさそう。 ……よくわからないな。