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江戸末期から続く更科の変わり蕎麦の作り方の家伝書には、変わり蕎麦の材料として色、味、香り、繋がり具合の秘伝が書かれています。 最も難しいのは粒子のまま打つケシの実、黒ゴマがあります。 今週は秋色の季節、紫芋を作りました。 pic.x.com/XfikN9iyRF
メニューを開く江戸末期から続く更科の変わり蕎麦の作り方の家伝書には、変わり蕎麦の材料として色、味、香り、繋がり具合の秘伝が書かれています。 最も難しいのは粒子のまま打つケシの実、黒ゴマがあります。 今週は秋色の季節、紫芋を作りました。 pic.x.com/XfikN9iyRF
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