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銀座の銀座アスター本店1階ティーコーナーにて、梨と桂花陳酒のパフェ。13時〜14時半LO。予約推奨、12/1まで。 白きくらげ、梨の花形コンポート、梨とライチのシャーベット、シャインマスカット、柘榴、梨のコンポート、紫の菊の花のソース、クリーミー杏仁、桂花陳酒のジェリー。 pic.x.com/nKs7yXVDbV
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まず、グラス上の帽子とすぼまったグラス形状によって、シャーベットまでは一直線で食べますね、そしてシャーベット過ぎたら、下まですくってもいいかな、という食べ方でいきました。梨の花形コンポート、皮を少しだけ残して食感を楽しくしてます。きくらげから梨へのイメージの繋げ方が美しい。 pic.x.com/JknsoYznfn