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店主のミスにより生地の熟成温度を熱々にしてしまい、うどん生地がパン生地のようにフワフワになってしまうといううどん屋としてあるまじきミスをしてしまいました。 本日の生地が全てダメになったので 本日は臨時休業とさせてください。 大変申し訳ありません。 pic.x.com/uRjcfCyBfU
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元々、麺の生地に偶然酵母が入り込んだ状態で 高温に放置したことで発酵したものがパンの 原型なので、それに近いものですね。 昔の人も同じ失敗してる。 そしてそこから新しい料理ができた。 たまたまうまくいったけど、少しでも何かが 違うと腐敗になってパンができていなかった 可能性も。
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たくさんのご意見ありがとうございます。 うどんの生地は大変塩分濃度が高いので、焼いたり揚げたりするととても塩辛いものになってしまいます。 ですのでこの生地はワンタンの皮にすることにしました。 写真は過去に作った饂飩(うどん)生地の饂飩(わんたん)です。 pic.x.com/tVBsxHJj8n
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