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SNSが100年前のうま味調味料である味の素で盛り上がっている中、味の素や食品業界は粛々と歩みを進めています。 次は「コク味」です。 味の素はコク味物質「グルタミルバリルグリシン」を醤油から発見しています。アミノ酸が3つつながったものです。 https://t.co/lnE2J2buXA

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かおりずむ@香り研究者@kaorhythm_FL

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