ポスト

うどん、冷凍うどんについて。 うどんは、基本的に小麦粉を用いるが、カトキチを代表とする冷凍うどんは、 キチョキチョとしたモチモチ感をタピオカ粉で出している加工澱粉入りと 小麦粉のみの麺にわかれ。 大雑把にタピオカ粉入り、小麦粉のみ、 加工澱粉と小麦粉の大きく3種に大別出来る。

メニューを開く

M’s Farm@marsh3na

みんなのコメント

メニューを開く

小麦は、産地によりグルテンの量ならびに ポストハーベストなどの残留農薬などの違いがある。 質が比較的良いのは、近年、ロシア、ウクライナ産の小麦。 良くも悪くも遺伝子組み替えは用いていない点は特異。 また、加工澱粉は ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8A%A0… とうもろこしの芯や、二等米以下の米、 pic.x.com/NefP9W11eB

M’s Farm@marsh3na

人気ポスト

もっと見る
Yahoo!リアルタイム検索アプリ