↑これ、イタリア人とかフランス人とかだと｢だってパスタも種類ごとに茹で時間変わるでしょ？｣とか｢だってパンも小麦粉の種類やこね方大切でしょ？｣と返すと比較的日本人の米へのこだわりが理解してもらえるんだけど、ドイツやイギリスとかには｢いやwパスタはパスタでしょw｣と理解してもらえない

米の種類に加えて、軟水硬水も関係ありますか？ (NHKの番組でフランス人シェフがフランスで鰹昆布出汁をとるときにボルヴィック(軟水)を使ってた)

これは、インディカ米とジャポニカ米で調理法が異なるということです。

それだ 米を食べる民族は平民からして食のこだわりが強いよな と思っていたけど 米炊くのも長年にわたり試行錯誤してできているんだ 米を煮るところから炊くまで進化させる執念があるから蒟蒻も作り出すよ

「はじめチョロチョロ　なかパッパ　赤子泣いても蓋取るな」という言葉を思い出しました

長粒米ならそれでも良いそうですね。むしろ茹でこぼす、とか。 名ので日本の炊き方では臭う、と言われちゃう…

湯取り法ってやつですね。タイ米とか

日本人「スパゲッティをバキッと…」

スイスが開発してるファーミングシミュレーターという農業体験ゲームの最新作では、クボタ等の国産農機具メーカーが参入し、稲作ができるようになったことが目玉機能なのですが OPムービーで米を煮ているシーンがあるのが日本人としては許せないのです

なんで粉を固めた加工品みたいな調理を考えてしまうんだろうな 米はダイレクト穀物なんだから、豆スープとかと同様の調理を考えるべきなのに 粉固めたもんとダイレクト穀物が同じ茹で方のわけなかろう