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毎年のお楽しみ、今年も山形県真室川町から天然山菜をいただきました。山わさび、はりぎり、たらの芽、こごみ、あけびの芽、行者にんにく、山にんじん、あまどころ、蕗の薹、甘草。 pic.x.com/0wEZ1SA7iB

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Kentaro Hara@xharaken

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蕗の薹って単体で食べるには苦すぎると思うんですよね。むしろ春の苦味を加える「調味料」だと思ってて、太白胡麻油で素揚げにしたあと包丁で叩いて小分けにして冷凍します。パスタのソースとかタルタルソースとか炊き込みご飯とかにちょっと加えて春らしい奥行きを出すのに使います。 pic.x.com/hG8nPRUsZu

Kentaro Hara@xharaken

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