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関東であのやわい系うどんがウケるかどうかは正直微妙感はあるんですよね コシ系の武蔵野うどんとかあるし 資さんうどんは正直SNSブーストも相当あると思います(資さんはマーケティングがあまりにも上手すぎる)
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横から失礼します。 九州の人間ですが、一時的なブームで割と急速に熱が冷めるんじゃないかと思います。 麺の硬さもだけど汁が全然違うから飽きられるんではないかと。九州の人間にとって硬い麺と関東の醤油味の汁は全く馴染めません。 地域に根付いた食文化は簡単には変わらないでしょう。