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さてとりあえず鱗は落としました。 ここからなんですが、私はウグイ捌いて食べるの初めてなので色々検索してみたんですが、どうも評価が安定しない。 臭い、不味い、という意見もあればその反対もあります。 恐らく水質や季節によるものと思いますが… pic.x.com/KXuFrrEmHk
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というわけで私もかなり鼻を近づけて嗅いでみたんですが、これが全く臭くない。 なんなら深呼吸もできます。 そりゃ魚なので魚のにおいはするけどそれだけだよ。 小骨と臭い対策で焼いて酢醤油漬けにしようかと思ってたけど、これは“焼き”のみでいけるのでは…？ pic.x.com/9CzwBlNtxJ
