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色んな食物アレルギーがあるのでトラブル回避も考えなければなりません。大根は昔は出汁で煮たものを入れた事もありましたが今は素揚げにしています。食材は仕入れ値や日持ちやロス削減など考えつつ組み立てが実は大変で、制限があるのでどうかお察し下さいませ🙇♀️
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そうですね、自分で好きに食べるのとお店で不特定のお客様にトラブルなく安定して出せる組み立てはご苦労あるかと思います お店に行くだけで創意と工夫の詰まった美味しい一皿を頂ける…あり難いことですm(_ _)m
