ウチのカミさん、カレーの常温放置は平気でする。再加熱もいい加減でレンチンするだけの事が多い。鍋で再加熱する場合でも、オタマでグルグル掻き混ぜない。ただ温めるだけ。注意しても、何を神経質な事を言っているのと言い返されるだけ。カミさんに対して命令したりはしないけど、アドバイスした事を

これか pic.x.com/S9uYsn4rN7

ウェルシュ菌は空気に弱いらしい。 カレーのなべ底あたりに繁殖して芽胞っていうのを作って加熱に耐えられるようにするらしい。 なのでなべ底に空気送るように混ぜたほうがいいんだってよ。

未だに正しい保存方法が曖昧なんだけど冷蔵庫に入れるタイミングって粗熱が取れるまで？ でもその粗熱放置時間で腐らないか心配だしだからといって熱々で冷蔵庫に入れるのも良くないらしいしわからんなー

この記事も引用元の農水省の記事も しっかり再加熱すれば毒素を無毒化できるから問題ないように読めちゃうんだよね でも実際は熱でも胃酸でも死なないウェルシュ菌の芽胞が体内で再活性化し毒素をまき散らすのが食中毒の原因だから、そのリスクを明言しないとミスリードを招きかねないと思う

ウェルシュ菌の繁殖防止の為に 余ったカレールーやシチューのルーは どんぶりやボウル、タッパーなどの 保存容器に小分けし、 保存容器以外にはラップをかけて 粗熱が取れたら冷蔵庫に保管し なるべく3〜4日以内とかで早めに食べ切りましょう(食べきれない場合にはジップロックに入れ密封し、冷凍で) x.com/inazuma_raimu/…

保健所管轄の厚生労働省やろ。 これも小泉大臣になったから？

ジャガイモとか煮崩れ系食材と カレールー は食べる直前に投入する方法で！ 徹底的に火を通す。 放置しないで小分けにして冷凍庫へ！ カレーだけじゃなくシチューや肉じゃが等にも転用できる様にするのが特に夏の間は吉！

夏は冷蔵庫保存が必須だし、1日くらいで食べ切るべき 冷蔵庫に入らないならクーラーボックスを使うといいよ

加熱→ウェルシュ菌の芽胞だけ残る→常温→ウェルシュ菌が増殖→再加熱→大量の芽胞が残る→食べる→食中毒 ウェルシュ菌は100℃でも完全に死滅しない