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四時間経過した鍋がこちら。上にゼラチン質の膜もありつつ野菜も溶け込んでますね。それでは再度お肉と液体に分けます。濾した野菜はここまでです。お疲れ様でした。 #でん同士美食部 #幻聴料理部 #綺々羅々ヴィヴィ pic.x.com/QK58yqB1F5

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鏡亭かすみ🐚🌃💅✨@ky5fMrMcVb29700

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それではシチューづくり第二幕です。小鍋にホールトマト缶を入れて煮詰めます。強火で強い酸味を飛ばすイメージで、途中で砂糖と常備してる柿のピューレを適量入れます。 ある程度煮詰めたらパッセした液体と合わせて味を馴染ませます。 #でん同士美食部 #幻聴料理部 #綺々羅々ヴィヴィ pic.x.com/f6473as0QL

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