私はルバーブが苦手なので、杏で梅干しもどき作っています。クエン酸をもう少し追加すれば遜色ないだろうという出来になってます。おすすめです

食用ハイビスカスのローゼルもかなり梅干しです ヨーロッパではタネから苗までは暖かい室内に置く必要がありますが育てば丈夫な花なのでぜひ。

私も海外在住です。梅干し欲しくて昔のクックパッドから杏学び、杏で作っています。

フランスに住んでいたとき、ルバーブのジャムが簡単に自家製でできるのに驚きました（時期がうまく重なったときはあんずと混合で作っても美味でした） 当時は塩味では作っていなかったのですが、とろみといい、さわやかな酸味といい、かなり梅肉に近いでしょうね。塩は10%くらいですか？

あんずやプラムで作ってらっしゃる方がちらほらいました。

ローゼルの塩漬けを作ったら、かなり梅に近い味でした カリカリした感じでおにぎり向けな食感ですが ヨーロッパでもローゼルは売っているのか存じ上げないのですが、手に入るならお勧めです🍴

毎年杏と塩だけで作っています。しっかり干せた年は梅干しの味、干し方が足りないとフルーティーですが、慣れれば美味しいですし、風邪を引いた時にお粥にしたら死ぬほど美味しいです。成功率高めです。

Food Levelのものです。

私も杏漬けしました。一年目は酸味がなさすぎてしょっぱくてフルーティな謎の漬物ができました。クエン酸入れたらちょうどよかったのかも。二年目はたまたまちょっと酸味もあるもので、美味しくできました。 クエン酸は多分薬局で買えますよ〜。聞いてみてください。オンライン薬局でもいいかも。

ルバーブ梅干し天才！ヨーロッパ在住民の救世主だわ。俺も試す、飛ぶおにぎり楽しみ