江戸の蕎麦屋の葱は昔から千住葱と言われ、千住に葱専門店が今も何軒か残っていて、そこから取ります。 老舗を続ける秘訣は二足のわらじを履かない専門店になる事だと親父に言われました。 信頼関係があるから良い葱を持って来て、高くなっても支払いをする。江戸っ子の生き方です。
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