イタドリの旬もあっという間にピークに。イタドリジャムを作りました。せっせと輪切りに。地道に煮込み。めちゃおいしいです。元気が出そう。砂糖もそれなりに使うのが課題かも。自然の恵みで代用できないかなぁ。 #下川町 #丁寧に暮らす pic.twitter.com/8KEYnSBVmz

伸び始めたイタドリを収穫してゆがいて水に浸して翌日、味付けをして炒めてメンマを作りました。イタドリ最高。味付けも地元食材でできるよう研究を重ねたいなぁと感じています。この時期は、食材の多くが山菜か、シカ肉です。　#下川町 #丁寧に暮らす pic.twitter.com/0NKcVFxtxD

４月下旬にツクシを採取。一本一本かさむいて冷凍したのち解凍してあく抜きして、きょうは佃煮にして味わった。どこにでもある食材だが手間を考えると高級佃煮。味もおいしいし体にも良さそう。ちなみに愛馬ハナもツクシは喜んで食べます。#下川町 #丁寧に暮らす pic.twitter.com/gJ3LdQRRnb

所有林から持ち帰った丸太などを割って薪に活用。せん定枝や枯れ枝なども拾い集めて手ごろな長さに切って、薪や料理の燃料に活用しています。枯れ枝が一塊あればその日の料理の燃料になります。身近な資源を大切に利用したい、そんな気持ちも退職した要因となっております。#下川町　#丁寧に暮らす pic.twitter.com/q3VG6JUswg