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神石牛サーロインはA5じゃなくA3指定で仕入れてます。 A5A4A3などは美味しさのランクではなくて脂の量で決まります。 A5は脂が多いのでA3の赤身が美味しい肉を選んでます。 ウエットエイジングで凍らない0度で氷水につけて氷温熟成してます。 #広島イタリアン #広島グルメ #広島ボッテガニック pic.twitter.com/lTS5LERg8m
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