豚の角煮は作ったことあるが同系統料理として、 ・豚の角煮(日本というか長崎) ・ラフテー(沖縄) ・東坡肉(中国) ・焢肉(台湾) がある。いずれも使用する酒、調味料が異なるから各料理の感覚を掴みたいところ (東坡肉と焢肉は限りなく近いが、レシピによっては東坡肉で五香粉を使用しない)

Mトーナメント観ながらラフテーの下拵え完了！ 普段初めての料理する時は、3〜4つ位のレシピを見比べて作るんだけど、この後の作業行程、5時間位かかるのマジっすか？？ 出汁はうまく取れた。 pic.twitter.com/BGeXvm9iVr

ほろほろとろとろの豚の角煮的なものが食べたいなと思ってはや数週間、前回ルーローハン風煮込みを作ったときは硬くなってｺﾚｼﾞｬﾅｲ感すごかったのだけど、昨夜ラフテーのレシピで作ったらトロトロになったっぽい💃 明日のお弁当なのでまだ食べてはいないが

お風呂前に晩ごはんにするラフテー(角煮のレシピの酒を久米仙に替えただけ)の仕込みしながら聴いてます☺️ みはふぅ、相良さん、皆さんこんばんみー🌛 #ジ・アナウンサーズ

今日は奄美のお祝い料理🇯🇵 ・鶏飯(鶏のお茶漬け) ・ぅわんふにぃ(茹で塩漬け豚肉) 沖縄のじゅうしぃやラフテーと混同されがちだけど作り方も味も全くの別物！心からほっとする素朴な島の味。全部おかんのレシピで😉 わきゃあんまぬしまじゅうり、なんじなしにでぃきゆるちちゅくてぃみてぃたぼれ！ pic.twitter.com/FuC8IB2GeK

【入れて炊くだけ‼️ やわらか豚バラ大根】 調味料は醤油、砂糖、酒のみ！前紹介したラフテーの変形です。ほったらかしで柔らかくなるから最高。 豚バラの場合は2回炊くことで柔らかく仕上がります。(もちろん圧力鍋、普通のお鍋でも) 最近色んな炊飯器レシピ紹介して、もう既に汚れてる方ぜひ。 pic.twitter.com/IAkyI3Hfng