とりあえず今日は宅飲みランチするのにゃ…！本日の特選素材はトンテキシマチョウししとう(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠)っ🥃 タレは手前からにんにくポン酢、煎酒わさび、塩ブルーキュラソー…！(⁠◔⁠‿⁠◔⁠)　ホントはbqは煮切りして刻み柚子入れたいけどそこは手抜き pic.twitter.com/KG1LFH0fVg

返信先:@mizuki5518シャリもつくし、煎り酒っていう醤油の造られる前の調味料で食うサワラがうまいのだ…！

返信先:@2po5dSq7jmlylD6煎酒は寿司でもいい仕事するよ♪♪

返信先:@takasuga615この夏ハマりそう。魯山人すき焼きで煎り酒知って久々に作りました。まだまだ知らないことだらけっすわw

返信先:@2po5dSq7jmlylD6煎酒と梅はさいつよの候補だよ♪♪

返信先:@takasuga615はい、撮ります。暑くなってきたから煎り酒の梅が超さっぱりで美味かったです。

麺つゆは煎り酒を出汁で薄めてちょっと返し入れて、薬味にミョウガ、青紫蘇入れてみたけどかなり美味かった。具はきゅうりの千切りとボイルエビ、茹どり。書いてる途中で気付いたけど写真撮ってなかったわw

今週の発酵さぎょうのテーマ （5月23日-28日まで） 『煎り酒の再現、そして5月のお燗』 お醤油のなかった時代は『煎り酒』といって【梅干と酒（鰹節も）】を煮詰めて調味料にしていました。 その幻の味を再現。現在の日本酒に合う様にアレンジしていく一週間です。 pic.twitter.com/rZGomNk6bg

備忘録として 赤米、もち麦、白米を炊いたご飯に大根葉と小エビを炒って混ぜ込んだご飯 煎酒（日本酒に昆布と梅干を煮詰めたもの）を出汁に新玉ねぎの葉っぱ、えのき、新玉ねぎを入れた汁物 青梗菜を蒸したものを醤油とオイスターソースをミトロ返ししたソースで 箸置きはドクダミの葉っぱ pic.twitter.com/dJwCVUwOBS

鯖寿司に醤油つけない派なので、カラシを何かで溶いて薄めてつけるくらいが良い気もする……煎り酒？🤔（迷宮入りし始めてる感）

ひもかわうどん ざる二味(お出汁は黒胡麻山椒&煎り酒チョイス)&上州名物焼きまんじゅうなり 1時間並んだよ。うまうまでした😋 ほんとは桐生で食べたかったけど駅近くにお店にないから日本橋で食べたよん #花山うどん日本橋店 pic.twitter.com/6fVjdqSVpF

2024/5/21 Libertemps リベルタン(横浜馬車道) 先付八寸 - オリーブサーモン シュー - 北海たこ、日向夏、煎り酒 - 桜海老冷やし煮物 - 南瓜豆腐 雲丹 - チーズチュイル リエット pic.twitter.com/bfNZJSfjzy

待っている間､減塩スパムを 焼き目が付くまで胡麻油で 炒めて解凍しておいた冷凍 ゴーヤとガッツリ水気を切った 豆腐を加え､出汁として戻した 乾燥ポルチーニと煎り酒に 鰹出汁を加えて軽く炊いてます pic.twitter.com/NvgYDCkXDj

煎り酒買ってから、お刺身が美味しくてしかたない

昨日の晩酌 家族が用意してくれました～ 春雨サラダ、イカの煎り酒漬け焼き、鈴波さんの銀鮭の粕漬け、笹かま炙り柚子胡椒、胡瓜の漬物、これに新玉ねぎの味噌汁 日本酒が旨かった、母ありがとう #晩酌 #日本酒 #おうちごはん pic.twitter.com/BRXGNZeNnX

熊本フンドーダイの「煎り酒」がめちゃくちゃ美味しい。 そうめんがすぐなくなる。出汁醤油もいいけど、しょうゆよりも歴史の古い調味料強い。 fundodai.jp/irisake

5月21日(火) #旧暦 4月14日 乙酉 大安 定 觜宿 #二十四節気 #小満 (しょうまん) #七十二候 蚕起食桑 (かいこ おきて くわをはむ) 鰹(かつお)は相模国小田原や鎌倉産。 刺身か膾(なます)で食す。煎り酒、大根おろしの醤油。王道はわさびに醤油か。 画像：山海目出たい図会 くせが直したい 相州鰹魚釣 pic.twitter.com/UTx9Z8r0Lr

晩ごはんなあに～ 昨日のたけのこ焼売チ～ン！ 冷凍にしておいた🎶 天ぷら…ちくわ､お茶の葉ｻｸｻｸｻｸ… おかわかめ…煎り酒でいただく 🥒とカニかま酢の物＋ごま油少々 烏骨鶏の🥚ごはん…煎り酒おいし～ 🍅丸かじり JA産直で購入した食材の日😋🙌 pic.twitter.com/5gFZHqNMXg

煎酒をサラダにかけて食うと美味い

本日のお弁当です。 梅干し炊き込みご飯、チキンスティック、炒り玉子、茹でそら豆、コールスロー、金時草わさび煎り酒和え…JA直売所で今年初の金時草を購入。地域で呼び名が異なる野菜。ちなみに金時草（金沢）水前寺菜（九州）はんだま（沖縄）葉の面は濃い緑色、裏は紫色で湯通しすると鮮やかに。 pic.twitter.com/KVMYhq6xDG

常山の玄達 常山らしい質実剛健なお酒で美味い 僕が思う旨いっよりももうちょっと上品な表現かなぁ、、、 煎り酒が要るな

虹鱒アンチョビトーストと空豆のクリームリゾット(アンチョビトースト底から漏れる程たっぷりチーズは太っ腹)黄金軍鶏のスープと自家製生ハムと鞍掛豆空豆(こちら本当は一番目なの)自家製ジンジャエール,信州サーモンのスモークとピクルスに煎り酒(すみません🙇‍♀️画像は順不同になってしまった❗) pic.twitter.com/HugbKkg7LD

返信先:@mattsun_fishing新玉ねぎを巻いて煎り酒でぺろり 1日締めたので昆布の味がしっかり入りました 新玉ねぎのしゃくしゃく感と良い感じに水分の抜けたホウボウのプリッとねっとり感がたまらない pic.twitter.com/XpIo0VSdwZ

返信先:@otou_3tori他1人煎酒、答えでは…？ また釣ってきて仕込まないとだ🎣

返信先:@mattsun_fishing他1人1日たって昆布の味が深くなってると思うので煎り酒とか、甘い醤油と生姜とかも良いかもです

いちごとブルーベリーのジャムソースを煮ながら、煎り酒を作りながら、昼ごはんに長崎ちゃんぽん作ったら、台所の匂いがカオス🤣 　 #ジャムソースが一番強いかな

口当たりは「甘い紹興酒」…。 これは、日本酒の味わいではないわね…。 レモン搾ったら酸味が増えて美味しく飲めました…。 煎り酒とは相性がよろしいようで、お刺身も美味しくいただけました…。

「江戸元禄の酒」を呑みましょ…。 アテはお刺身を煎り酒で…。 う〜ん、甘いお酒…。 pic.twitter.com/cyp1GAFOTx

煎酒と麺 しもきはら@東京　駒沢大学 煎酒ラーメン＋ランチ餃子 pic.twitter.com/zflxuty070

日本の伝統的ソースだと「煎り酒」はもうちょっと流行ってもいい気がする

返信先:@yashi09煎り酒と麺　しもきはら shimokihara.com ここの煎り酒ラーメンが世界一 pic.twitter.com/NhBRzKDiIS

晩ごはんなあに～アヒ～ジョｸﾞﾂｸﾞﾂ…砂肝しめじﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ 🧀🍅鶏なんこつ焼 冷や奴…煎り酒😋　煮豆 杏仁豆腐🍍…ｼｭﾜ～ pic.twitter.com/N9zLCbRvn6

返信先:@daishishia97572だいさん　 ありがとうございます😊 日本の調味料は先人の知恵が詰まっていてすごいなぁって思います✨煎り酒ぜひっ✨

新山口駅から来た「活きサザエ」。1個216円。つぼ焼きで食べようと思ったら、お刺身でも食べられるとのことでその通りに。刺身の歯応えが素晴らしい。とえいろで貰った試供品の煎酒を使ったおかげもあって、つぼ焼きはより美味しく食べられた。 #新幹線でつながる旬食フェア pic.twitter.com/AmRLdpt2HU

今日の晩ごはん(^^)♪ ▪️近所の美味しいお店の お好み焼き ▪️がんもとフキの煮物 ▪️煎り酒で食す オカワカメ ▪️塩茹でブロッコリー ▪️豆腐とワカメの味噌汁 もうすぐマルシェ🎶 支度が間に合ってないから大忙し💦 🐶🌈アクビは移るんだよね〜 母さんも眠くなっちゃった……🥱 pic.twitter.com/9zbwi4jCVm

本日のオススメです。 最近【煎り酒】にはまるお客様続出中です。 いかや白身のお魚が良く合います。 スチコンで素材本来の甘味が引き立つ、【アスパラの蒸し焼き】【ヤングコーン蒸し焼き】も是非！ #港南台 #日本酒 #鮨 #刺身 #完全禁煙 #煎り酒 #アスパラの蒸し焼き #ヤングコーンの蒸し焼き pic.twitter.com/4i0du0r4Ko

タラバガニ三昧定食。頂き物のタラバガニでタラバガニとグリンピースのご飯、ボイルタラバガニ、春菊の煎酒お浸し pic.twitter.com/oUHrhAmHtU

おはようございます。 先週からお出ししている「おろしぶっかけうどん煎酒付き」好評です。 これから暑くなっていくと思うので、他の冷たいうどんメニューも順次出していきます。 それと「しゃきしゃき野菜盛りうどん」は無くなり次第終了となります（今日か明日には）。 pic.twitter.com/S2FWvXptg6

返信先:@beyondkitchen8ゆきぽんさん、おはようございます✨ 煎り酒は使ったことないから、今度試してみたいですね☺️