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【本日の熟成】 多めに鍛えて熟成開始。鍛えは何回と決めずに手に伝わって来た小麦との会話で加減します(すみません、格好付けました)。明日は釜揚げ醤油で食べるかも。 楽しみー。 2月28日はソロイスツ f-kreis.com/soloists.htm#s… #手打ちうどん #白鳳 #チグゴイズミ #うどん好き #うどんが主食 pic.twitter.com/pJJKeNTRlp

フルート奏者・上坂学(かみさかまなぶ) @angelkreis

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【本日のではでは】 いざ入店~! 2月28日はソロイスツ f-kreis.com/soloists.htm#s… レッスンはリモートでも。 f-kreis.com/index_9.htm #手打ちうどん #さかもと #羽村市 #うどん好き #うどんが主食 #うどん部 pic.twitter.com/0eCrRFRu6Y

フルート奏者・上坂学(かみさかまなぶ) @angelkreis

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【本日の旨旨おうどん~その2】 帰宅して、チクゴイズミ50%、白椿35%、ネバリゴシ15%で。 もちもち感満載!そして、のびのびした食感、弾力のあるコシ、サイコー‼️ #手打ちうどん #チクゴイズミ #白椿 #ネバリゴシ #うどん #うどん好き #うどんが主食 #うどん部 #udonudonudon pic.twitter.com/xm2defdIuJ

フルート奏者・上坂学(かみさかまなぶ) @angelkreis

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【本日の仕込み】 ちょっと色付いていたのが続いたので、今日は白い粉を仕込み。 チクゴイズミ50%、白椿35%、ネバリゴシ15%、これってどうなんだろ? 明日のお楽しみ。 #手打ちうどん #チクゴイズミ #白椿 #ネバリゴシ #うどん #うどん好き #うどんが主食 #うどん部 #udonudonudon pic.twitter.com/bXS10dfARH

フルート奏者・上坂学(かみさかまなぶ) @angelkreis

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【本日の茹で直前】 仕込んでおいた「道産子U」に30%の「もち小麦粉」で。48%の加水率(塩分約10%)ですが、柔らかい!少し茶褐色になったのはもち小麦の働きですね。 さあ、どうなる?どうなる?どうなる? #手打ちうどん #道産子U #もち小麦粉 #うどん #うどん好き #うどんが主食 #うどん部 pic.twitter.com/j1Ezd71nDw

フルート奏者・上坂学(かみさかまなぶ) @angelkreis

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【本日の旨旨おうどん】 はい、「さかもと」さんでおろしぶっかけ。お出汁はもちろんですが、何よりもこの麺がサイコー‼️ #手打ちうどんさかもと #うどん #うどん好き #うどんが主食 #うどん部 #udonudonudon pic.twitter.com/OibGeiTYqA

フルート奏者・上坂学(かみさかまなぶ) @angelkreis

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最近うどんにハマってまして、 一昨日は伊勢うどん、今日は吉田うどん食べましたーーー 美味い😋 #うどんが主食 pic.twitter.com/GuOqZywWXO

講談師 神田 山緑 @djsanryoku

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