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#炭火屋るぷりん(#銀座) 「#エシャレットのアンチョビーソースのせ冷ややっこ」シャキシャキの食感と辛味がクセになる (1)#エシャレット は~ (2)#フライパン に #にんにく と~ (3)#七味唐辛子 を~ (4)③に①と #万能ねぎ を~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#炭火屋るぷりん(#銀座) 「#アメリカンチェリーとブルーチーズのマリネ」最高の“バゲット救済”ツマミ (1)アメリカンチェリーは種を取り~ (2)バゲットを１センチの厚さに~ (3)ボウルに①と②を入れ、オリーブオイル~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#炭火屋るぷりん(#銀座) 「#アーリオラー油ペペロンチーノ」自家製ラー油にトライ (1)鍋に湯を沸かし、#塩（分量外）を加えて~ (2)フライパンに #にんにく のみじん切りと #ラー油 を入れて弱火にかけ~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#沙漠之月(#池袋) 「#小ネギと豆腐のゴマ塩あえ」シンプルながら箸が止まらない (1)豆腐を１センチ角に切って、みじん切りにした小ネギと、塩、ごま油少々を容器に入れ混ぜる (2)お好みで食べるラー油を適量たらす #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#沙漠之月(#池袋) 「#エノキ と千切りキュウリのラー油あえ」新“無限メニュー” (1)エノキを３０～６０秒~ (2)エノキを水洗いし~ (3)エノキの水気を切って~ (4)皿に盛ったら、小ネギを少し~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#沙漠之月(#池袋) 「#ナス #トマト #ピーマン の黒酢炒め」染み出たスープに麺を絡めて (1)ナス、トマト、青唐辛子~ (2)長ネギ、ショウガ、ニンニクを~ (3)適量のサラダ油を~ (4)トマトと青唐辛子を鍋に~ (5)ナスが軟らかく~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#沙漠之月(#池袋) 「#そうめんの熱々サラダ油かけ」#ニンニク #サラダ油 がグッと香りを引き立てる (1)#ホウレンソウ などの野菜を~ (2)#そうめん を茹でて~ (3)どんぶりに、そうめんを入れ~ (4)一味唐辛子、粉さんしょう~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#かかん(#鎌倉) 「#白酒のウオッシュチーズ」白酒をはけで塗って3週間 (1)#カマンベールチーズ を~ (2)はけで #白酒 を~ (3)#チーズ を一つ一つ #ラップ で~ (4)②と③を３日おきに繰り返し~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#かかん(#鎌倉) 「#ピータンウニ豆腐」2ステップで定番メニューが豪華に! (1)豆腐は一晩水切りする (2)豆腐とピータンをそれぞれ粗く刻んで、たれをかけて和え、ウニをのせれば出来上がり（からしは好みで少々） #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#かかん(#鎌倉) 「#よだれナス」ナスを蒸すことで食感と風味が格段にアップ (1)ナスは皮を剥き食べやすい大きさに切って１０分蒸す (2)Ａの調味料をすべて混ぜてタレを作り、①にかければ出来上がり #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#かかん(#鎌倉) 「#茹で鳥のネギソース」万能ダレで夏バテ予防 (1)鍋に水800ミリリットルと塩18グラムを~ (2)沸騰したらアクを~ (3)冷めたら鍋から~ (4)ネギみじん、ショウガみじんに~ (5)煙が出るまで~ (6)味がなじんだら~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#かかん(#鎌倉) 「#紹興酒漬けレーズンとバニラアイスの山椒かけ」甘味の複雑さに乾杯 (1)ドライレーズンを #紹興酒 に一晩漬ける (2)①を #バニラアイス にかけ、好みで粉山椒をかければ出来上がり #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#酒亭 #二ぶん半(#門前仲町) 「#京漬物のカプレーゼ風」組み合わせの妙 (1)平皿に千枚漬けを並べる (2)4等分にしたモッツァレラチーズ~ (3)4等分に切ったプチトマトを飾り~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#AsianGarden #空音(#奈良) 「#エビとトウモロコシの春巻き」旬の素材の味を引き出す (1)むきエビを包丁の背で~ (2)トウモロコシ、枝豆以外~ (3)トウモロコシと枝豆を~ (4)できたあんを春巻きの~ (5)170度の油で4~5分揚げる #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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#AsianGarden #空音(#奈良) 「#スルメイカの香り揚げ」紹興酒と醤油で味と香りが引き立つ (1)スルメイカをさばき~ (2)胸についている~ (3)スルメイカ以外の~ (4)スルメイカを~ (5)食べやすい大きさに~ #日刊ゲンダイ #日刊ゲンダイDIGITAL #ダンツマ nikkan-gendai.com/articles/view/…
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