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水無月献立その2 お煮しめ ▲出汁を一切使わない特徴的な煮物。料理の基本は五色、五法、五味の活用表現。三光院では古くから六味目として素材本来の味わいを表す淡味を重要視。出汁の味でごまかさない素材本来の味わいを引き出している。▲ #淡味 #竹之御所流 #精進料理 #三光院 pic.twitter.com/KEZ6bUeawj

西井香春(三光院・竹之御所流精進料理)応援チャンネル@sankouin_nishii

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●祈りを込めた快敷がお皿に乗る3/3 「本日も無事に食事が済ませれますように」との祈りの気持ちが、食事初めの最初の一皿に込められているのです)■ #快敷 #お煮しめ #淡味 #三光院 #尼寺 #食禅 #食禅食悟 #作務禅

西井香春(三光院・竹之御所流精進料理)応援チャンネル@sankouin_nishii

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淡味を引き出すため出汁は使わない3/3 ○正確には味覚ではない辛味やエグ味も含めて五味は共通の味わいを提供してくれますが、淡味は素材により異なります。出汁に頼らない美味しさを体験してください)■ #淡味 #六味 #食禅 #食禅食悟

西井香春(三光院・竹之御所流精進料理)応援チャンネル@sankouin_nishii

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三光院精進料理「お煮しめ」の三つの特徴 その1●六味目!淡味を引き出すため出汁は使わない その2●祈りを込めた快敷がお皿に乗る その3●お品書きと異なる献立も #尼寺 #三光院 #精進料理  #六味 #淡味 #西井香春 #竹之御所 #快敷 #精進料理総本山 pic.twitter.com/ENifC3cCiQ

西井香春(三光院・竹之御所流精進料理)応援チャンネル@sankouin_nishii

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