昨日カネシゲさんでブレンドしてもらったやつ。 宗田、サバ、うるめ。 この時点で香り高くて食ってしまう。止まりませんヤバい。 濃厚でスルメイカ食ってる感じ。 多分酒飲みはこれがアテになること間違いなし。 高タンパク脂肪なし、必須アミノ酸。 #カネシゲ　#混合ぶし　#花かつお pic.twitter.com/aRZVKQ0ydw

混合ぶしの残り分は母にお裾分け。 以前持ってった花かつおが気に入ったようで、「また買ってきて」と。先日の出汁ガラは、しっかり乾燥させて、手で揉んで粉砕して、再びふりかけに。 5度目にして、ようやく納得レベルの味と食感になった。 #カネシゲ　#花かつお　#混合ぶし　#出汁ガラふりかけ pic.twitter.com/I2faJA5kYq

今日は合わせ出汁作った。 水だし昆布をじっくり温めて旨味抽出、花鰹、宗田、さば の薄削りをブレンドしてもらったやつを入れて、とろ火で10分。 薄削りゆえに抽出も早く、灰汁も出なかった。 やや濁り気味だが、濃厚な出汁が取れた、香りが心地よき。 #カネシゲ　#合わせ出汁　#混合ぶし　 #昆布だし pic.twitter.com/pcp5hzyZZF