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焦げっぽさに関しては前回同様手網と火の距離が原因よのうな気がする。 マイナス点も有るが味の輪郭は割と確りしている印象。手網と火の距離を離すタイミングを早めにすれば改善されるかな? #焙煎修行中 #私のコーヒー

Twitter 723nocoffeeaka 珈琲に憑かれた七罪@#ROACマックス族

返信 リツイート 5/17(木) 0:48

口に含んだ瞬間に力強い苦味を感じた。後から柑橘系の酸味と軽やかな甘味が顔を出す。余韻は短く、キレが良い。然し口に含んでから苦味、酸味、甘味…其の後にくどさと微かな焦げっぽさを感じてしまう。 #焙煎修行中 #私のコーヒー

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返信 リツイート 5/17(木) 0:46

今日の珈琲は5月14日に焙煎したタンザニア AA アサンテ≪キリマンジャロ≫をドーナツコーヒードリッパーで一湯式抽出!抽出レシピは豆50g(微粉除去後30g)、湯温85度、抽出量350cc。#焙煎修行中 #私のコーヒー pic.twitter.com/aoVFPZXHGn

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返信 リツイート 5/17(木) 0:44

蒸らしから1ハゼ迄をスピーディーに行うように気を遣ったからか煎りムラは少ない印象。焙煎時間は21分(1ハゼ12分)、豆量は150gを2セット。焙煎後のハンドソーティングで270g。今回の豆はちゃんと焙煎された味を知ってるからゴールが解り易いかもな。#焙煎修行中 #私のコーヒー

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返信 リツイート2 5/14(月) 23:05

タンザニア AA アサンテ『キリマンジャロ』を焙煎!アルミホイルを手網に巻いて7〜9分蒸らし、少しずつアルミホイルを外す。1ハゼピーク迄は手網と火の距離を5cm、1ハゼピーク後は手網と火の距離を15cmに離して焙煎。#焙煎修行中 #私のコーヒー pic.twitter.com/UvXu9pnvWz

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返信 リツイート4 5/14(月) 22:58

1ハゼは前回より早かったが、全体の焙煎時間は前回よりも若干長い…爆ぜさせる時間が風味を開くタイミングのヒントなのか?後、焦げっぽい割に苦味より酸味と甘味が強いな。#焙煎修行中 #私のコーヒー

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返信 リツイート 5/9(水) 13:10

今日の珈琲は5月7日に焙煎したタンザニア リマ AA キボーをドーナツコーヒードリッパーで抽出!仄かに丸みを帯びた穏やかな苦味、ライムを思わせる爽やかな酸味とジューシーな甘味を感じた。キレが良く余韻は短い。微かに焦げっぽさが有るけど味の輪郭は確りしている印象。 #焙煎修行中 #私のコーヒー pic.twitter.com/v5nOWQx14N

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返信 リツイート 5/9(水) 13:04

タンザニア リマ AA キボーを焙煎!アルミホイルを手網焙煎器に巻き付けて蒸らすのと焙煎の進行具合で手網焙煎器と火の距離を調整する方法で焙煎!早朝出勤からの帰宅後焙煎で眠気半端ないから今日はもう寝る。明後日テイスティングするぜー!#焙煎修行中 #私のコーヒー pic.twitter.com/sRIjfZmI4m

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返信 リツイート2 5/8(火) 1:50

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