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麻婆豆腐。 見た目普通ですが、生姜糀に漬けた豚ひき肉で 椎茸、タケノコ、にんじん、ネギを刻み手間味噌で肉味噌を作ってベースにしています。 辛味の下に深みがたっぷり。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/pNFL7g1Ndn
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椎茸肉詰め、ピーマン肉詰め トッピングはトマト味噌としょうゆ糀で。 肉詰めは生姜糀漬けで新玉ねぎとチーズを混ぜました。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/tK9MgAoMgX
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しいたけがたくさんあるので しいたけ麹を仕込んでみました🍄 出来上がりはまだ先ですが もう美味しい香りがしています。 しいたけの旨味は幅広いお料理に使い勝手が良いそうです😊 我が家でも活躍してくれるかな💕🤗 #自分で作る保存食 #発酵生活 #麹 pic.twitter.com/blhYyzxBeo