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麻婆豆腐。 見た目普通ですが、生姜糀に漬けた豚ひき肉で 椎茸、タケノコ、にんじん、ネギを刻み手間味噌で肉味噌を作ってベースにしています。 辛味の下に深みがたっぷり。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/pNFL7g1Ndn

清水浩二(コージメン)@kojimen52

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人1人暮らしの歴史は 短いけれど 家族の歴史は もっと長い 一族の歴史となれば さらに長くて 民族の歴史はさらに長い 長続きする秘訣は #伝統と文化 日本人には 米と魚と味噌だよね 西洋食に溺れすぎると民族文化がなくなっちゃうよ 糠漬け 玄米 手前味噌 守ろう 続けよう #発酵生活

まじまじ【発酵+食育=健康】@NuKaDoKonoKai

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手作り漬物が 来月末日で販売できなくなるって本当? ぬか床やっちゃう? #発酵生活 #手作り #自家製 #食品衛生法改定 #HACCP #ハサップ

まじまじ【発酵+食育=健康】@NuKaDoKonoKai

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自家製パンと自家製甘酒ではからずも朝から #発酵生活

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椎茸肉詰め、ピーマン肉詰め トッピングはトマト味噌としょうゆ糀で。 肉詰めは生姜糀漬けで新玉ねぎとチーズを混ぜました。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/tK9MgAoMgX

清水浩二(コージメン)@kojimen52

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しいたけがたくさんあるので しいたけ麹を仕込んでみました🍄 出来上がりはまだ先ですが もう美味しい香りがしています。 しいたけの旨味は幅広いお料理に使い勝手が良いそうです😊 我が家でも活躍してくれるかな💕🤗 #自分で作る保存食 #発酵生活 # pic.twitter.com/blhYyzxBeo

ストミン🌿 strawberry mint@strawbe69419569

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スナップエンドウとセロリのぬか漬け。 たぶん私しか食べないと思うけど、つまみ食いが止まらない。 #ぬか漬け #発酵生活 pic.twitter.com/YmSwQYT8Vf

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