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バイト先で魚を捌いたあとアラは捨てられちゃってるので貰ってきた。 シェフが小さくしてくれたので 調理しやすくなった。。。 お手数おかけしました🙇♀️ で、塩焼きと煮魚、骨などはとりあえずだしを取った。。。 明日これで玄米炊こうと思ってる❤️ #コショウダイ #魚のアラ pic.twitter.com/T6XIRyLyHv
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アラは下ごしらえがコツ。よく洗い血管を擦り血を流す。 身の多い塊の部分は、酒と醤油で下味つけ→南蛮漬けと竜田揚げ。 骨の身の少ない部分は湯にくぐらせ臭みを取ってから骨と膜を取り身だけにする→そぼろ。 少しの手間で美味しいおかずになりました。満足♪ #魚のアラ pic.twitter.com/uUnYCK4Lqv
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#魚のアラ 天然ブリ¥200から三品できました。 左から、ブリそぼろ、ブリ竜田揚げ、ブリ南蛮漬け。 豪華な #おうちご飯 水菜パクチーサラダを添えて 今日もよく生きました💮 pic.twitter.com/m68ALSjpzI