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元地は更地になり、隣に再営業 看板にある通り、珈琲・中国茶と葉巻とあるので、雰囲気あるエリアは喫煙可能エリア。分煙され、母と禁煙の奥室へ。 私は、 広東の #鳳凰単叢 潮州式工夫茶器を期待していたのですが、耐熱カップに茶葉ダイレクト式。差し湯はライトで温めた茶壺。 pic.twitter.com/OFVNoyZh8c

SalonSkye@kikumarus

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メインルートに有る中山母樹の農家まとめ動画 #鳳凰単叢 pic.twitter.com/vfgr035JAK

友福☭@yufuku_tea

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乾燥機で2回目乾燥中 とても良い香りが漂ってきます #製茶 #鳳凰単叢 #乾燥 pic.twitter.com/JKIRhGScj3

中国茶専門店 Tea Happiness@teahpns

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荒茶販売メインの農家さんだとこんな機械で荒茶の品質を上げます。 中に強風を送り軽い葉を外に飛ばします。 #製茶 #鳳凰単叢 pic.twitter.com/vyuy27eKZ4

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2回目乾燥の乾燥機 これが終われば荒茶の完成です。 #製茶 #鳳凰単叢 #乾燥 pic.twitter.com/tAWGcVfQX3

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別パターンの解きほぐし #製茶 #鳳凰単叢 pic.twitter.com/aNnZMEeZYX

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揉捻後に解きほぐしラインに #製茶 #鳳凰単叢 pic.twitter.com/hCDQ3F6ocy

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揉捻、終わる直前 途中で圧を変えていきます #製茶 #鳳凰単叢 #揉捻 pic.twitter.com/iVHx1lTZm9

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殺青の状態の判別 匂い、茶葉の固さ、べとつきなどで判断します。 #製茶 #鳳凰単叢 #殺青 pic.twitter.com/wAMmQ8x3wu

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朝7:00くらいから殺青開始です。 釜の温度はこれくらい。 設定と実温度。 #製茶 #鳳凰単叢 #殺青 pic.twitter.com/0iYSGWz6wP

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ドラム式はこちらで買えます #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/JrNa8MfY6r

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発酵室に入れて今日は終わりです。 気温、湿度によって扇風機や加湿加温スチームを使います。 量が少ない品種は布で覆って調整します。 #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/A2VlEnJuFm

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笊4枚分を1つの籠にまとめて盛ります。 盛るときに空気を含ませながら葉を立てるようにします。 #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/CV9qIsYcvr

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5回目の浪菜。これで最後です。 笊2枚分をまとめて長めに。 #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/mUyyj3hmsH

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4回目の浪菜は3回目と同じとのことなので寝てました(かける時間とか回転速度は違う) 盛りの高さも違います #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/Jb6iQgDoyr

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浪菜後に整えます 盛りも前より高くします #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/SDq1TYVtm8

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これも3回目の浪菜 重要品種や量の少ない品種はこちらで行われます。 #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/nDIbCUDHcu

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3回目の浪菜 これは22:00頃 品種によってはドラムに移動して行われます #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/LydA6GrYWQ

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2回目は浪菜後の盛りも前より高くします #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/nWZvOJOQwV

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浪菜(工程名)の2回目です ちょっと強めにひっくり返すのを2回繰り返します #製茶 #鳳凰単叢 #浪菜 pic.twitter.com/EN8TqfqLD1

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午後摘みの宋種を晒青しています #製茶 #鳳凰単叢 #晒青 pic.twitter.com/H3TNqwmxOc

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タンソウニスト専用マップを血吐けずに整理できました。 鳳凰単叢の各香型の母木のある村または母木無いが有名産地、のマップです。同じ名前の品種が多すぎなので知名度高いのと育成度の広いのを選んで書き込んだ。(単に黄枝香だけで60+種なんてどうても書けません) #タンソウ二スト #鳳凰単叢 pic.twitter.com/mJaeCfzFzl

冬陽焼き@単叢@kouenu

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