もちろん、ソフトタイプチーズに麹菌を生やして表面熟成させる製法の確立は、世界初！ 日本が世界に誇る醸造技術を研究、発展させて誕生した「麹チーズ」は、味噌や醤油、日本酒といった日本の伝統的な発酵食品に連なる「末っ子」と言えるかもしれませんね。 #麹チーズ

naro.go.jp/laboratory/bra… こちらのページにて「麹チーズ」誕生までのこぼれ話がくわしく掲載されています！「麹チーズ」ファンの皆様も、そうでない皆様も、ぜひご覧くださいませ。 #麹チーズ

今日は、麹チーズの「塩分」についてお話します。 「麹チーズ」の100ｇあたりの食塩相当量は、0.93ｇ。 一般的なカマンベールチーズが2.0g、ブルーチーズ3.8gなので、およそ半分の量！ 塩分が気になる方にも嬉しいチーズなんです。 #麹チーズ #減塩 #麹　#発酵食品

麹チーズのレシピ開発の際、最初にスタッフ数名が各自で考案したレシピを持ち寄ったのですが、「お茶漬け」は複数のスタッフが提案していました。 それほどまでに「麹チーズ」はご飯との相性抜群！ 冷蔵庫に常備しておくと、毎日の「ご飯のおとも」としても活躍します。 #麹チーズ

（ポイント） 煎茶の渋さと香りが「麹チーズ」の風味を引き立てます。昆布のうま味との相乗効果もお楽しみ頂けます。 ※お茶でご飯を炊いた「茶飯」と合わせた懐石茶漬けのレシピですが、普通に炊いたご飯を使っても美味しく召し上がれます。 #麹チーズ #簡単レシピ pic.twitter.com/ZC7NMOhpW3

ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたでしょうか？ お疲れの体をいたわる、とっておきの「お茶漬け」レシピをご紹介します。 お味噌やお醤油づくりに欠かせない麹菌で発酵させてつくる「麹チーズ」は、ご飯や煎茶など和の食材と相性抜群です（作り方はリプにてご紹介）。 #麹チーズ pic.twitter.com/JkxJuV1Rlo

世界初＆日本発の「麹チーズ」の開発については、こちらのインタビューもぜひご覧ください。 「麹チーズ」と「塩麹で味付けしたチーズ」との違いについても詳しくご説明されています。 #麹チーズ　#麹

「麹チーズ」日本初の麹菌発酵ナチュラルチーズ登場！ #麹チーズ #麹菌 #ナチュラルチーズ companydata.tsujigawa.com/press-20240422…

本日、プレスリリースを公開致しました。 「麹チーズ」の開発背景＆公式ホームページ開設についてお知らせする内容です。 #麹チーズ #プレスリリース

大好評の「麹チーズ」公式レシピ。 本日ご紹介するのは「麹チーズのプリン」です。麹の風味がアクセントになった、おもてなしにぴったりの和スイーツ。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪（作り方はリプにてご紹介） #麹チーズ pic.twitter.com/gxFX6oU6sZ

中の人は「酒蒸しにチーズ…？」と最初は半信半疑でしたが、試食したら美味しくてビックリしました。 「麹チーズ」には日本酒の製造工程で生まれた酒粕が配合されている事もあり、酒蒸しに使う日本酒との相性もバッチリ。 「麹チーズ」は、和食や日本の食材と調和するチーズなのです。 #麹チーズ

材料と作り方はこちら（HPからもレシピをご覧いただけます koji-cheese.com ） 「麹チーズ」を鍋に入れ、火にかけるとなめらかに溶けて日本酒と乳化し、麹のうま味たっぷりの出汁が完成！パスタにしても美味しいですよ♪ #麹チーズ #レシピ pic.twitter.com/sJsXkbTaRQ

「麹チーズ」は料理にもオススメ！公式HPではレシピを多数紹介しております。豊かな麹の風味とたっぷりのうま味のおかげで、とっておきの「おもてなし料理」も簡単に作れます。 写真は公式レシピ「アサリの麹チーズ酒蒸し」。作り方をリプでご紹介しますね！ #麹チーズ #レシピ pic.twitter.com/SK0XxrXvmA

麹菌で発酵熟成させたチーズを製造販売されている工房は（私共の知る限りでは）現在、蔵王チーズさんのみ。 配合されている酒粕を変えると新しい風味の「麹チーズ」になるので、この先、地域の酒蔵の酒粕を使用したさまざまな「ご当地麹チーズ」が生まれてくるのも楽しみですね！ #麹チーズ

製造元である蔵王チーズさん（@zaocheese ）の公式オンラインショップshop.zao-cheese.or.jpからも「麹チーズ」をご購入可能です。 蔵王チーズさんのオンラインショップには、国産のクリームチーズや国産のゴーダチーズなどなど、美味しい乳製品がたくさん並んでいますよ！ #麹チーズ

【どこで買えるの？】 「麹チーズ」は公式サイト（koji-cheese.com）にてご購入頂けます。公式サイトでは、他にも「麹チーズ」の美味しい食べ方や料理レシピも紹介しておりますので、ぜひ遊びに来てくださいね。 #麹チーズ pic.twitter.com/JTuBiaHdw7