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トルティーヤ雑学 本場メキシコのtortillaはトウモロコシ粉から作られているがその工程では乾燥させた粉をアルカリ性溶液に漬ける これを英語でNixtamalizationと呼ぶ なお日本のトルティーヤは米国経由で入ってきてほぼ小麦粉製品 上記の工程が省かれている #トルティーヤ #tortilla #メキシコ pic.twitter.com/wcdgMfU4de
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トルティーヤ雑学 本場メキシコのtortillaはトウモロコシ粉から作られているがその工程では乾燥させた粉をアルカリ性溶液に漬ける これを英語でNixtamalizationと呼ぶ なお日本のトルティーヤは米国経由で入ってきてほぼ小麦粉製品 上記の工程が省かれている #トルティーヤ #tortilla #メキシコ pic.twitter.com/wcdgMfU4de