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ツナとトマトのシンプルなサラダ。ドレッシングはないので、オリーブオイルとバルサミコ、塩胡椒で、自分で味付け。素材の味を楽しむスタイルが、フランス料理とはだいぶ違うな。 pic.twitter.com/h9yIobEXSi
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本当にこれ 生姜焼き定食を食べる度に フランス料理とは?と自問自答に陥る
George ジョージ@chef_johjiro
『手間と時間掛けた料理なんだから美味くて当たり前でしょ』みたいなコメントもらう事たまにあるんだけど逆の方が美味しく作りやすいと思うんだが 手間ってどんな工程を踏んでいく事でどう味が変わっていくのかの着地が見えてないと正確に味に反映させられないのよ 味の設計図と経験値が問われるのよ
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ザ・プリンス 京都宝ヶ池で初夏のフレンチコースを。緑を愛でつつ楽しむ京都らしいフランス料理とは? - OZmall ozmall.co.jp/restaurant/gen… @OZmallより