返信先:@tan3_sugarless強力粉と鹹水じゃなかったっけ？ 鹹水無かったら重曹(ベーキングパウダー)である程度代用出来るはず(成分的な話で味は知らん)

多分だけど、重曹（炭酸水素ナトリウム）に色々足してるのがBP（ベーキングパウダー） その“色々”の中の、 分散剤（遮断剤）とかいうものがグルテン膜に穴を開ける役割でもしてるのかな？ つまり、重曹で代用して揚げたらヤバいことになりそうね？ 重曹とBPの比較↓ kyoritsu-foods.co.jp/feature/tansan…

基本的にレシピ通りにしか作らないけど、小麦粉爆発するからとか考えたことなかったなあ…。なぜその材料が必要なのか理解して代用することもあるけど、一回ベーキングパウダーの代用を重曹同量でやって失敗したことあるw代用するにも知識必要だよねぇ。今はネットですぐ調べられて助かる。

爆発しても平気なように防御したところで美味くなるのかな......？ 気泡作って膨らませるには反応して炭酸ができればいいので重曹でも代用できるものの、それだとアルカリ性になるので苦くなるらしい。 ベーキングパウダーは食味がよくなるよう開発されているので、やはり調理にとって偉大な製品！

引越し日記　【2日目】 3日間引越しに全力投球しましたが、今日から仕事！ カーテン購入がまだのため、朝日が昇るとともに子ども達が目覚める。野生感。 朝のパンを買い忘れ、焼こうにもベーキングパウダーが見あたらず、重曹で代用。失敗。苦くて１歳児が泣く。 引越し作業ステータス：絶望（→）

『ベーキングパウダー　代用』って 調べたら、重曹が良いって書いてたから🥲🥲肉まんに重曹入れたらさ…完全に皿と同化してしまった😂 無知って怖いね。今日で一つ学びました。笑 pic.twitter.com/DPpgg65ZfB

ベーキングパウダーがなくなったから重曹で代用しようとしたら分量間違えてケーキがダークマターになってしまった…(ﾉД`) pic.twitter.com/15x5fIdhI0

ベーキングパウダーを切らしてる家に都合良く代用できる重曹なんて置いてないんだよなぁ 食用の重曹って使った事ないや

米粉パンケーキ🥰 ベーキングパウダーがなくて食用重曹が代用できると知りやってみると あらビックリ！！！ 苦みがやばい🤦ハチミツかけてるのにそれを超えて苦みがやってくる😭 代用なんて方法で使っちゃ駄目だった🤦学び🤦 ふたくちくらいしかたべてないですが、さよなら🙇ごめんなさい😭 pic.twitter.com/uL8ndrmCg9

返信先:@Tl5Uhティファールか！うーんうーん、何度もというか二回くらい繰り返すとハゲますよね、大事なトコロが💦 ベーキングパウダーあります？あれも重曹入っているので、あれば代用で。鉄鍋だったら焦がすだけ焦がして剥離させ、あとは空焼きして油をよく塗ればいいのですが。。。