三國清三シェフによる『皿の上に、僕がある。』 1986年の刊行から40年近くが経って料理界は大きく変わりましたが、”皿の上の僕＝自分らしい料理”が求められる傾向はますます増しているといえます。 皿の上に、僕がある。［復刻本］  （株）柴田書店 - 食の総合出版社 (shibatashoten.co.jp) pic.twitter.com/E1n5N59JEY

希少本が入荷！ 三國清三『皿の上に、僕がある。復刻版』（柴田書店） Kiyomi Mikuni Food Fantasy of the hôtel de Mikuni 素材の料理人・三國シェフの料理本。 生い立ちやレシピなどを収録。 本書は、1986年発行の『皿の上に、僕がある。』の復刻版です。 #三國清三 #KiyomiMikuni pic.twitter.com/X7uJP7xuFv

【発売中】 『専門料理2024年6月号』 特集・皿の上に、僕はある？ ◇巻頭『皿の上に、僕がある。』と料理の「自分らしさ」について　三國清三 ◇二人で探る “皿の上のアイデンティティ” ・岸田周三(カンテサンス)× ダニエル・カルバート(セザン) ・齋藤宏文(イチリンハナレ)× 本岡将(レストランKAM) pic.twitter.com/e4iGUnOclZ

【重版しました】 三國清三シェフの『皿の上に、僕がある。』（1986年刊）。多くの料理人とその後の料理本に影響を与えたと言われる一冊です。 『専門料理』創刊50年を記念して復刻した本書、多くのご要望受けて8年ぶりに重版。限定部数のため、お早めにお求めください！ shibatashoten.co.jp/detail.php?bid… pic.twitter.com/JHLmZXXKyZ

プラグラマーではないですが、三國清三という著名な料理人も若い頃に何年もひたすら鍋洗いをして、そこから飛躍したという本を読んだことがあります。自分のキャリアビジョンを叶えるのも重要だけど、腐らず任されたことを一生懸命やるのも同じくらい重要ですね。 gentosha.jp/article/22465/

返信先:@chinbanyu三國清三さんの本を読んでいたので何とも思わないです。 日本のお店で雇うスタッフが全員中国人の方だったら日本に対して差別や偏見のあるお店なのかな？って思うかも知れないですが、そうじゃないだろうし近くに寄った際には行きたいお店だと思いましたので頑張って下さい！！

見出しだけ見ても三國清三さんの本を見てたから何とも思わなかったし、内容を見ても何とも思わない。 「こんな店行かない」って言ってる人って所詮は負け犬根性丸出しで吠える事しか出来ん人なんかな？

返信先:@sharenewsjapan1三國清三さんの本とか読んでたから見出しだけ見ても何とも思わなかった。

目次あり。「「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業した翌年の1986年に、当時31歳の三國氏が出した渾身の1冊。…」 ⇒三國清三 『Kiyomi Mikuni　Food Fantasy of the Hôtel de Mikuni　皿の上に、僕がある。［復刻本］』 柴田書店 shibatashoten.co.jp/detail.php?cid…

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