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今日も鍼灸あとのちょい吞み歩きは 奉還町山金リカーズさん ・岡山白菊酒造さんの 大典白菊生もと純米酒雄七十 にごり火入酒 アテはBECKさんのブルスケッタに名刀味噌本舗さん茶大豆あま味噌 うまうまじゃ(笑) #ファントムおじいちゃんと吞み歩き #奉還町山金リカーズ #白菊酒造株式会社 pic.twitter.com/gA5XxTpWn7
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名刀味噌さんでも有名なひしおの糀。昔からこの地域で作られていたようだけれど、推奨レシピの、ひしおの糀550gに水300g、醤油600g。どういう経緯で水を入れるようになったのか前から気になっている。そして今まで計算したことなかったけど、塩分濃度が低いのに腐敗しないのはなぜだろう、、