寒天：煮溶かすのが面倒だが、とにかく沸騰させれば固まる。少しの量で固まるので、緩く作る時は量の調節が難しい ゼラチン：緩く弾力があるものを作り易く、50℃位の湯で簡単に溶けるが熱しすぎると固まらないため温度調節が難しい

新じゃが芋豆乳寄せ。 蒸して裏漉したじゃが芋に薄口八方出しと豆乳を混ぜ合わせ、ゼラチンと寒天を使って流し固めます。 春に収穫される新馬鈴薯は完熟前の葉と茎が青い段階で収穫されたもので、皮がとても薄く、水分を多く含んでいるため柔らかいのが特徴です。 pic.twitter.com/cKuB1eyWib

あんことゼラチン(寒天なかった)で羊羹作ってんけど普通にあんこだけスプーンで掬って食べるのと一緒やんな

アーモンドミルクを生クリームの代用として使うなら成分が違うので料理による。その場合は無糖タイプを選ぶ。アーモンドミルクでホイップクリームを作るならグラニュー糖とクックゼラチンか洋菓子用の顆粒状寒天を混ぜる と私なりに調べてみたけど合っているのか

杏仁豆腐量産してしまった イチゴのも作ってしまった ゼラチンと寒天をあわせ使いしたやつが好きです。 杏仁霜もこれで使い切り pic.twitter.com/aNI3mig7QE

美味しかったけど寒天にしては柔らかくてこれ本当に寒天？ゼラチンじゃない？！って不安になってる #椿屋カフェ #あんみつ pic.twitter.com/xA5AXQR2i7

寒天に限らず、ゼラチンなどコラーゲンも、圧力鍋に入れると柔らかくなるので、バラの骨付き肉や、豚軟骨は、圧力鍋で煮ると早いのと同じく。 分子が壊れて短くなる効果があると思います💦🙇

ヒルナンデス見てたんだけど、焼肉店のメニューについて長野さんってたぶん元ジャニーズの人の食に対するコメントが的確すぎて驚いた。正直言って元アイドルの人から、杏仁豆腐の凝固剤について、寒天でもゼラチンでもなくアガーですか？って質問が出てくるとは思ってなかった。

普通の会話の流れで企業秘密を解き明かそうとしている長野くん好き 寒天でもゼラチンでもアガーでもない海藻由来の凝固剤… #食の探求者_長野くんの世界一ウマい食べ歩き

返信先:@wakubananaウイダーとかなら水分も栄養素も取れるし、消化に良いからそれを頻繁に摂取してれば気力無くても大丈夫👌 固形物は食べるのも消化するにも体力使うからなるべく消化されやすいものがおすすめ！ ゼリーとかも寒天で作られたものは消化に悪いから、ゼラチンゼリーの方が良い

スクール前のおやつ🥄 豆花の和ver.作ってみた〜🇹🇼 こないだは ゼラチンでやってみたけど 今回は、、寒天で🧑‍🍳 さぁどうかな〜🙏🧡✨ pic.twitter.com/O59P95l50H

返信先:@kigyo_omojobおはようございます☀ ＞ゼラチンか寒天でかためると杏仁豆腐風 なるほど🤩 ツイ担、放課後（退社後は牛乳を他のミルクに置き換えるのがブームでオーツミルクや豆乳など冷蔵庫には品揃え豊富です🥛 アーモンドミルクも常備してるので杏仁豆腐風チャレンジしてみます😊 本日もよろしくお願いします🙇‍♀️

実験で寒天使ったことがあるけど、型に流し込むの大変なくらいすぐ固まりよるのでさすがにゼラチンより固まりやすいと思う…… 寒天はその辺でほっとけば固まるけどゼラチンは冷蔵庫入れてしばらく置いとかないと固まらないし……

寒天•ゼラチン•アカーンの空目したわ

返信先:@_ocxmk私と逆派だ！ 生クリーム入ってるとどうしても重くなる🐮 ゼラチンより寒天で固めてるやつはさっぱり系になる

恐ろしいことがおきました。野菜のゼリー寄せを作ろうと下準備を全て終えて、ゼリー液作ろうとしたらゼラチン2gしかなかった🤣 幸い私はご飯炊く時に寒天を入れて炊くのでそれに使う寒天があることを思い出してことなきを得ましたが、明日の朝、ちゃんとゼリーになっているのか具沢山すぎて心配です😂

そいや今日、チーフと"寒天とゼラチンどっちが固まりやすいか・づらいか"で大激論になったんだけど、(一度ちゃんと沸騰させれば)ほっとけばすぐに固まるのは寒天のほう(なんなら注ぎ込み途中に固まりだす)だし寒天の方が固まりやすいよね……

返信先:@kuronekokmtそういや寒天は何が材料かってのは知ってたけどゼラチンは知らんな、ってなったｗ

返信先:@Yamarurisou1山瑠璃草さんお手製のみかん缶寒天ゼリー…！絶対美味しいですね…！🤤 暑くなってくると、さっぱりしたデザート食べたくなりますよね☺️ゼラチンもぜひ試してみてください～！

寒天ゼリーを食いすぎていた時期、3つ入りの安いゼリーを食ったときに獣の香りがして「これが動物由来のゼラチンか〜」等と思ったことがある

返信先:@A18Tattiぉぉお 美味しそう(￣￢￣*)ｼﾞｭﾙ… 奥の餡子が乗ってるがいいなぁ✨ 私も牛乳寒天を先週あたりから作ろうかどうしようかと思っていたところ。 まだ梅雨入りもしてないけど、寒天やゼラチンなどテュルンとしたひんやりした物が食べたい季節になったよね。

ピニャコラーダ、パインだと無理か。 タンパク質分解するよね。ゼラチンじゃ無く アガーとか、寒天とかか？🤔 pic.twitter.com/8oQ0gICqkP

そういえばゼリー作るとき、以下の通り使い分けてるなぁ ゼラチン: コーヒーゼリー 寒天: 牛乳寒天 フルーツジュースのゼリー アガーはあまり使わない どれも固めで作るのが好き

返信先:@please_receipt｢え〜愛称って嬉しくない？呼んでくれたらもっと仲良くなれるかな〜って思っちゃってる感じ。 寒天はカチッとほろっと食感でゼラチンはむちっとたぷっとって感じ？ウチ牛乳大好きでさ〜妹達と争奪戦だったから無限に食べたいんだよね｣

はえー、ゼラチンの代用に寒天は厳しそうだ。後でないか探すか

返信先:@mizootikyuubi水月さん ゼラチンあるある、あとは水と砂糖だけなんですね、作ろう！ 今日の午後、頂いたみかん缶で寒天ゼリー作ったんです、まだ食べてないけど 偶然の符号が嬉しいな、ゼラチンは次やってみます😊 おやすみなさい💤

『ライチゼリー』 ライチ缶とミカン缶のシロップを合わせて、2%ちょっとのゼラチン濃度で加熱してタッパーに移して冷めたら冷蔵庫へ。 『みかん寒天』 みかんジュース900ccに寒天7gちょっと加えて加熱、缶詰めを敷いたタッパーに注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。 pic.twitter.com/ET2zefOU3R

諸々考えると、ゼラチンが安牌かなぁ。透明感出したいなら、アガーですけど。 でも、ゼラチンだとどこでも買えるしなぁ……。 寒天は使ったこと無い。それが求められる料理しないので。その内なんか作るかもしれないけど。

寒天が良いのかゼラチンが良いのか 牛乳寒天好きだしなぁ

返信先:@noname07740単純に薄いのと冷えてるのを加熱して寒天なりゼラチン入れるので香りが飛ぶ あと甘味は冷えてると感じにくいのでがっつりぶち込まないと無理

返信先:@atukura114114なに？ゼラチンと寒天の違いがわからんだと！？

ｲ●ﾝで買ったぶどうゼリーが衝撃の味…薄味で食感悪い…ゼラチンぽいプルプルの中に、寒天ゼリーのかすみたいなモロモロしたのが混ざってる…ﾌﾞ●●ﾝ製だし賞味期限まで余裕あるし品質には問題ないんだろうけど…安いしゼロカロリーとはいえこんなになるもの？🥴

返信先:@syt_milk「呼ばれたいのなら構いませんが……、え? 呼ばれたいんですか(素直な二度聞き) へえ、寒天でしたか……ゼラチン派……とはそう違う派閥なのですか? どちらでもスイーツとして食べれるようにはなるのでしょうけど……、……1リットルは、食べすぎでは?」

返信先:@please_receipt｢え？それってトクユイがウチのことユキコンって読んでくれる……ってこと！？ …あ、これ正解はね、牛乳寒天！なまら美味すぎてペロッと1Lいけちゃうよ！ウチは寒天よりゼラチン派だけどね｣

返信先:@f_rakka青の紫陽花もありますしね！下はヨーグルトでやろうかしら…… ゼラチンも寒天も色つけに関しては同じ方法で出来そうでした〜食感の好みで良さげですかね？ RPしてたレシピで色つける時に半分くらいに分けてもよさそうですね！

返信先:@Radies9やめろー！✊🏻😂 ギリ沼津をイジるのやめてー！😂 そうなの、ギリ沼津は出なかったの😫売ってるのも見たことないよ🥺(自作したら寒天じゃなくてゼラチンだったせいかサイダーが溢れたことはある😇)

返信先:@roco___coaﾔｯﾀｰｰ!!!✨ ぜひ蒼系モリモリ作って欲しいです🥳🎶 そうそう！半透明なキューブのアレです🙌 ゼラチン版は分からないけど、寒天版なら市販でありそうな気がして🤔 もしくはプレーンで作った後に小分けして、各色吸わせることでカラバリが楽ちんに出来るかも？と思ったのですが、どうだろう……😂

ゼラチンか寒天どっちのが良いんだろ

寒天は使ったことあるんだけど、ゼラチンはなんかよくわからなくて未だ使ったことがない。