5月17日(金)　今日の給食 ・ツナピラフ ・揚げじゃがサラダ ・白菜のミルクスープ ・りんごゼリー ・牛乳 本校のゼリーは寒天を使って固めます。ゼラチンより温度を下げなくても固まり始め、一度固まれば溶けにくいため集団給食に向いています。今日はゼリーを励みに頑張って食べる児童がいました。 pic.twitter.com/mG1BxvblP3

返信先:@michiyo_happyゼラチンはタンパク質で、寒天は多糖です。寒天はかなりの高温にしても問題ありませんが、ゼラチンは70℃以上になると熱変性をおこし固まらなくなります。 ゼラチンを使う場合は温度を測ることをお勧めします。

スープジャーにゼリーを入れるとお昼でもヒヤヒヤと聞き、みかんの缶詰をアガーで固めてみました！ 固まる温度が寒天と同じで食感がゼラチンと良いとこ取り。 #bekkoのお弁当生活 #お弁当記録 #お弁当作り楽しもう部 #お弁当 #中学生弁当 #中学生お弁当男子 #男子弁当 #seagull弁当箱 #seagull弁当 pic.twitter.com/cEzdVUSt6c

桃缶のババロア 缶語の白桃と生クリーム、牛乳とゼラチンを混ぜ、白桃を潰して冷やし固めたババロア。砂糖を使っておらず甘さ控えめ。 ゼラチンと寒天とは動物植物 の他、 固まる温度や溶ける温度も違うので注意が必要である。アガーは寒天と同じ海藻由来だが、使われている海藻が違う。らしい。 pic.twitter.com/rBIqQAKztX