>RTs お湯を4分で捨てて麺を硬めにしてるけど、自分が昨年同じようなことをやった時は"10分どん兵衛"の応用で、逆にお湯を入れてから長めに待って、モチモチにして食べた。硬さは人の好みだからお好きなようにではあるけど、カップ麺のうどんは糊化が不十分だとおいしさという点でどうなのかとは思う。

返信先:@fohyun777ぶっちゃけ細かくするとデンプンの糊化にムラが出やすくなるから、素直にそのままブチ込むのが多分安牌だとは思うで()

返信先:@yoshinobu831「トゥウオ」とはトウモロコシ粉と米粉を茹でて糊化させた白い餅の方のようです。 スープは時々で色んな味にするみたいですね。 和食で言う「お汁」みたいにバリエーションが多すぎる日常料理っぽそう

返信先:@razzzzza返信ありがとうございます！バスマティ米の状態について、塩の具合での変化をあまり意識していなかったので興味深く拝見しました。 米を洗い流すと糊化した部分も取り除かれるので、味付けの問題とは別に食感とか炊き上がり等諸々違う感じになりそうですね。