返信先:@MHW_Rubens日本酒にはアミノ酸が豊富に含まれているから、料理酒よりコクが出るのに。和食の時は必須調味料。 和食以外でもお肉やお魚の臭み消しなんかにも重宝するから、普段から料理酒より日本酒使うの推したい。 美味しいものが食べたい欲を消化する為に、ぜひお料理に使ってってオススメしたいくらいなのに

個人的和食調味料tier S : 料理酒、みりん(臭み消し最強)、醤油(和食環境必須レベル) A : ごま油(香り付けとして非常に有効)、生姜(優秀な風味付け)、砂糖(醤油とのコンボが強力) B : 塩(塩分枠として醤油が強すぎる)、酢(私が使う料理を作らない) C : 味噌(使用難度が高すぎる、使いこなせればA)

お酒もアルコールで柔らかくなるとか臭み消しとか調味料を染み込みやすくするとかあるからねー 大量に作るなら肉に火が通りきらんくらいで砂糖→酒でほぼ同時でも◎ 砂糖が溶けやすくていいかもしれん〜