今朝の風景 小麦好きなのでグルテンフリーは無理だけど ゆるりと楽しく発酵生活 小豆と米麹で作った発酵あんこ ルバーブジャム カスピ海ヨーグルトと黒麹甘酒(ごはん入り) 武士道とは と聞いたら本がたくさん出てきた… pic.twitter.com/KgHxn99bcB

クラフトビールから起こしたビール酵母。 と、発酵デパートメントのサブスクの黒麹甘酒の酵母。 ビール酵母は、試しに全粒粉と合わせてみたら、二倍になった💪ビール酵母出来てる✌️✌️✌️ #ビール酵母 #発酵デパートメントのサブスク @DepartmentHakko pic.twitter.com/hoTZ0JGVHZ

最近暑いので、以前購入していた黒麹で甘酒を作ったよ。黒麹で甘酒作ると爽やかな酸味のある甘酒ができるので汗をかく季節には冷やした黒麹の甘酒はいいと思うよ。 pic.twitter.com/C7NMM4pvkZ

森道でもやっぱり食べまくっていた… ピーマンと羊肉をマサラに餡掛けにして麺にかけたやつ(妙に美味い)、黒麹甘酒クラフトコーラ、やたらトロピカルな常夏の秘湯(ビール) 4枚目はコーラの順番札として渡されたどんぐり型マラカス これをシャカシャカしながらAwich観てた pic.twitter.com/8ahrZOI6ot

5月パンの定期便：：ローズゼラニウム酵母の食パン、ジャスミンティ＆すだいだい酵母のくるみパン、黒麹甘酒酵母の味噌カシューナッツパン、いちご酵母のクランベリーと黒糖ライ麦パン、プラスセットに桜の葉酵母のレーズンカンパーニュ。いい香りの酵母たちにパンこね中癒されます♪ pic.twitter.com/hTcAwH8vcH

昨日と今日はお酒売ったり、お茶を売ったり、黒麹甘酒売ったり… 全然関係ないのですが国鉄のデザイン、色や作業服が好き。 下りつばめのデザインは今の季節にピッタリ pic.twitter.com/tKlaXg9wpc

今日から白麹甘酒に戻りました🌾✨ わたしはやっぱり（甘酒として飲むのなら）白麹の方が好きかな✨ レモン🍋のような味と、黄麹と比べた時の柔らかさと、クエン酸で疲労回復や美肌に良いところとか✨ 黒麹はいろいろ黒くなるイメージだから、白麹にしてたけれど、黒麹もちょっと気になる💭

返信先:@ZINTAN_1537317ぜひ今年麹を手作りしてみてくださいね♡ 黒霧島とか九州のお酒に使う黒麹菌で作った麹も、調味料や、黒麹の甘酒も絶品ですよ（╹◡╹）

昨日は 安福 @11th_matashiro さん家で、おかしなこうじや @okashinakojiya さんのスカッシュを飲みましたよ😀 黒麹を食べた時から｢この酸味は炭酸に合う｣と思ってた🐱 前にワークショップで作った甘酒への質問にも丁寧に答えていただき大変勉強になります✍️ 作った甘酒は愛犬も飲みました🐶 #甘酒 pic.twitter.com/69L92za2mj

ギリギリ最後のいっこ、ゲットだぜ！😆😆😆😆😆✨✨✨ 限定の、大黒正宗 酒粕の塩麹が美味しすぎて(味見させてくれた😋)、横でどんどん売れていくから半泣きで見てたよね😂 黒麹の濃縮甘酒は完売しちゃってたけど、醤油麹が買えて満足…皆、これ、卵かけご飯に最高なんだってよ…🤤🤤🤤 pic.twitter.com/vmHDDj92Ub

黒麹の甘酒、ほんと不思議だよなぁ、 僕の感覚でいつも通り仕込むと、普通の甘酒と同じ配合なのにめちゃくちゃ固くて、大丈夫かこれってなって不安でお湯刺しちゃうんだけど、みるみるうちに溶けていって、最終的にシャバシャバなんよな。 もうちょっと濃くしたいのに。難しい。

黒麹甘酒😀 熱い日はジョッキで飲みたくなる美味しさ😀 #テクテクライフ #テクテクひょうごフィールドパビリオンめぐり #発酵LabCoo pic.twitter.com/BZaIq6GHJe

妻の試行錯誤の力作です。 （ブログより） 1．麹から酵母を育てる。 今回は焼酎用の黒麹から、ムスメとパンを作りました。 まずは黒麹を甘酒にして、水を追加、麹酵母を作ります。 permaculture-lab.com/2023/02/26/koj…