木蓮豆腐、透明でペクチンで出来たゼリーだから愛玉子（オーギョーチ）みたいな感じなんかな。レンコン粉末の仕事が全く想像できないけども。レモンシロップかけて食べたい…

ペクチンとデンプンでできたゼリー

オーギョーチーみたいなでんぷんをペクチンで固めた食べ物らしいけど、レンコンのデンプンにマグノリアの香りって想像出来ない…マグノリアって香水のイメージだなぁ。食べてみたい。

木蓮の実のペクチンで固めた食材なようだけれど、そんな仙女が食べそうな食べ物がある中国が素敵すぎる✨

フルーチェに含まれるペクチンと、牛乳中のカルシウムが反応して固まります。 ペクチンはリンゴやみかんなどの果物の中に含まれている食物繊維です。 ペクチンには、ものを固める働きがあり、フルーツジャムのようにある一定の酸と糖で固まる場合と、カルシウムと反応して固まる場合があります。

ママレード作る時はペクチンのために種を入れるの必須なのでペクチンは種から出ますよ

返信先:@kimie_rebuildそもそも、低血糖になることがおかしいし、リンゴジュースなんか飲んでたら、インシュリン抵抗性が増して、糖尿予備軍になる。りんごは皮ごとスターカットして食べなさい。そのペクチン、食物繊維が腸内善玉菌活性化につながるのよ。 もっと知識をつけて！！

そういえば、赤ワインやブランデーなどの果実酒にはペクチン由来のメチルアルコールが含まれてて、肝臓で代謝できないから二日酔いになりやすいの知らんひと多いのな。 わりと酒飲みの常識だと思ってたけど、夜のお店だとシャンパンやウィスキーが主流だから知る機会もないのか。

ペクチンの溶解温度は90〜100度、また賢くなったかも

返信先:@YamayaTツリーで上げてくださってる原材料見ると、木蓮（マグノリア）の実からペクチン（ジャムがトロッとする要因）とってゲル状にして、凝固剤としては足りないからレンコンのデンプン加えてるみたい… 本当に原材料に木蓮使ってるのと食品になるのか、種子からペクチンとれるのかでびっくり。

木蓮のどの種類が原料なのか分からないけど こんな実がなるところまで見たことがなかった オレンジの皮とか以外でもペクチンが採れる pic.twitter.com/iEdzZ5xQf1

返信先:@YamayaT木蓮の種にペクチンが含まれてて食べられるのだと初めて知りました。 木蓮探して来ようかな

返信先:@peckchanotkペクチンさんおめでとうございます！！🎉🎉

ツリーで上げてくださってる原材料見ると、木蓮（マグノリア）の実からペクチン（ジャムがトロッとする要因）とってゲル状にして、凝固剤としては足りないからレンコンのデンプン加えてるみたい… 本当に原材料に木蓮使ってるのと食品になるのか、種子からペクチンとれるのかでびっくり。

返信先:@Niratamaぷるんとしたやつ：ゼラチン　プリッとしてるやつ：寒天　ゾルなかんじ：ペクチン　というおおざっぱな認識だったけど他にもいろいろあったのね

返信先:@wtnbgoなるほどペクチンでも固いやつもあるんだな cotta.jp/special/ingred…

マグノリア(木蓮)の種でで作るオーギョーチみたいな感じやね ペクチンをタネから取り出す工程とかまさにそんな感じ マグノリア香水使いながら食べたら咽せそうだな

返信先:@wtnbgoペクチンだともっとゆるいイメージだけどこんなにしっかりするのか

返信先:@Niratama豆腐って名前だけど豆腐じゃない模様。桑の仲間の果実でペクチン大量にふくむのでゼリー状に加工して食べるもよう baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8…

ペクチンが自然から採れることにびっくり。

ペクチンの凝固剤に蓮根粉末をいれるから「蓮豆腐」なのね

ペクチンでの凝固ならフルーチェと同じ原理かな？ ペクチンとカルシウムによるゲル化

ペクチンだけじゃあの硬さまで固まらないのわかるけどレンコン粉末を加熱してないのに固まるの？

マグノリア(木蓮)の種からペクチンを取り除き、 レンコンで固めるというのも良い…食べてみたい…

返信先:@TOp6mXQ8WIJAoO6【補足】 ぢゃあ植物性no ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ成分( ﾟдﾟ)ﾊｯ!何チューnoｯ‼️ ｯﾃｲｳﾄ『ペクチン』ﾄｲｳ食物繊維de水溶性ﾉﾓﾉto不溶性ﾉﾓﾉgaｱﾘﾝｽ🧐🤏 概ね身体ni良い作用gaある為(ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの低減ya腸内環境の改善ﾅﾄﾞ)食べることを推奨するものﾃﾞﾂ🤗🎶

返信先:@yuri_5230ペクチン…😲 含有量多いとされるイチゴは大丈夫でした💦 だいぶ前になりますが、キウイ食べても…痒がって無かったんですよね😅　 しばらく果物控えさせます😫

今日は半年前の出店時、『今年の10月に新メニューとして何か作れないか』という話の状況説明。ジャムを作る時の方法を少し変えて、ペクチン無添加でパート・ド・フリュイ的なものを作れないかと試していた。

≪アップルファイバー 400ｇ≫きめやか美研 繊維長30μｍの微細パウダー品 りんご食物繊維でペクチンを #ad amazon.co.jp/dp/B09MK4TKL2?…

返信先:@GyTOGf3RTanlp98リンゴに多く含まれるペクチン！ニンニク🧄の匂いもほぼ消してくれる頼もしい成分！💪👍

ペクチン（愛玉ゼリーと同じ）だったかー。でんぷんも足してるのでわらびもちも半分正解？

種子のペクチンを使って固めたものっぽい。 蜂蜜やフルーツジュースで味付けして、と書いてるのでゼリーみたいなデザート系だね。

リプ欄の解説でみるとペクチン主体のゼリーっぽいものみたいなんだけど、動画冒頭見て「水しか入ってない豆腐のパックなのォ！？」って思ってしまったｗ

返信先:@YamayaT本当に原材料に木蓮使ってるのと食品になるのか、種子からペクチンとれるのかでびっくり。

木蓮豆腐食べてみたい。ちなみに中華ならオーギョーチー愛玉子も好き。愛玉子もペクチン由来だけど基本甘酸っぱいレモンジュースと一緒に食べるから本来の香り分からんのよね。木蓮豆腐は蓮の香りかぁ… 仙草ゼリーは薬草の香りでまぁミルクと一緒なら美味しく食べられるかな？という感想だった

原材料なんだろなって思ったら木蓮？の種からとったペクチンで作るゼリーなのか

返信先:@KTeppei1971ペクチンを使ったゼリー状の食べ物とか？豆は使ってないみたいw

返信先:@YamayaTツリーで上げてくださってる原材料見ると、木蓮（マグノリア）の実からペクチン（ジャムがトロッとする要因）とってゲル状にして、凝固剤としては足りないからレンコンのデンプン加えてるみたい……

返信先:@YamayaTツリーで上げてくださってる原材料見ると、木蓮（マグノリア）の実からペクチン（ジャムがトロッとする要因）とってゲル状にして、凝固剤としては足りないからレンコンのデンプン加えてるみたい… 本当に原材料に木蓮使ってるのと食品になるのか、種子からペクチンとれるのかでびっくり。

マグノリアがどんなものか分からないけどペクチンならゼリーかな レンコンからはデンプンがでてるはず きっとわらびもち的なものですね

返信先:@YamayaTツリーで上げてくださってる原材料見ると、木蓮（マグノリア）の実からペクチン（ジャムがトロッとする要因）とってゲル状にして、凝固剤としては足りないからレンコンのデンプン加えてるみたい… 本当に原材料に木蓮使ってるのと食品になるのか、種子からペクチンとれるのかでびっくり。