また別のベクトルですごいなと思ったのは『睡夢 くま』と『君の井 純米吟醸 山廃仕込無濾過土蔵熟成27BY』。前者はシェリー樽で2年、後者は9年熟成。くまはレーズンのような甘みを感じるお酒、君の井はまっすぐ日本酒のおいしいところを煮詰めたような。買って帰りたいけど、四合瓶で1万円越え。無理。

ホームページを更新しました。 石川　益荒男　純米吟醸 山廃のイメージが強いブランドですが今回は速醸タイプのご案内。穏やかな吟醸香と米の旨味がありキレの良い味わいです。1800mlのみ　#常きげん　#益荒男　araiyasaketen.com/newarrival.html pic.twitter.com/yuM4AcaOid

七冠馬 純米吟醸 山廃仕込 #簸上清酒 #七冠馬 #日本酒 pic.twitter.com/p3JxoW9KD5

家で開けた日本酒記録。2024年71本目。百春 純米吟醸山廃 無濾過生原酒直汲。芳醇、しっかりした味、キレが良い、食中酒に良い感じ。燗も良いが、冷えてる方が美味しい。結構好き。 pic.twitter.com/8flxM8ENev

日本酒探し 田酒　純米吟醸　山廃 西田酒造店　青森市 私の日本酒好み度「優」 やさしい甘味と酸味、フルーティな旨みのある、奥行きを感じる綺麗なお酒です。 #酒 #日本酒好き #日本酒女子 #日本酒大好き #日本酒で乾杯 #日本酒好きな人と繋がりた pic.twitter.com/7b2RRyikZC

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今日の純米酒（313） 越乃白雁 越乃碧 純米吟醸 山廃仕込み（製造：長岡・中川酒造） 精米歩合：60％ 日本酒度：＋3.5 酸度：1.6 アルコール分：16度 乳酸を感じさせる香り。辛さとお米の旨み、それに酸味がたっぷり豊かに込められている。まさしく芳醇。 instagr.am/p/C5Q-FksPijN/ pic.twitter.com/OuOnyN7swV

さて。中川酒造さんの越乃碧を呑み比べているところだが、続いては同じ純米吟醸でも山廃仕込みになる。 若い蔵人たちが中心になって生み出した越乃碧だが、山廃仕込み自体も中川酒造さんにとっては初めてのことだった。 越乃白雁 越乃碧 純米吟醸 山廃仕込み pic.twitter.com/zKh1r8HN0J

／ 📢ラベルデザインを一新した 　《#七冠馬 純米吟醸 山廃仕込》 　3月15日発売！ ＼ 従来の緑からイメージカラーを紫に一新💜 天然の乳酸菌の力を使った「山廃仕込」のお酒。 一般的なコクのある山廃造りのお酒に比べてやわらかい味わい「やさしい山廃」です🍶🫶💕 🛍️shop.sake-hikami.co.jp/products/10080… pic.twitter.com/MVKjM1BAXm

オープンしました、Bar あしあと 連日ランチ休んで申し訳ありません。今日は日本酒を仕入れに。 ・新藤酒造店『別誂 雅山流 特別純米酒 秋あがり』 ・若乃井酒造『若乃井 特別純米 秋宝 雪室貯蔵』 ・新政酒造『新政 秋櫻2017』 ・高の井酒造『たかの井 純米吟醸山廃仕込』 ・村祐酒造『村祐 和』 pic.twitter.com/gcE2AT8fLg