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製菓理論の先生のおすすめのお店をひたすらインスタでフォローしてたんだけど、逐一友人と先輩のアカウントがこの人もこのアカウントをフォローしてます的なのに表示されて、これもう先回りして友人と先輩のフォロー欄から漁ってフォローした方が早いのでは??となってた 便利屋扱い……
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9月の英国🇬🇧菓子クラス おいしい楽しいお菓子の時間でした♪ ボイルドフルーツケーキは 製菓理論を超えた?!! 楽しいお菓子。 来月はアップルクランブルと ファットラスカルです。受付中 #英国菓子教室ブリティッシュプディング pic.x.com/hlmg2gxosc
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ペクチンには2種類ありまして、HMペクチンとLMペクチンです りんごや柑橘類に含まれるのはHMペクチンで、酸と糖に反応してゲル化します ブラムリーは酸っぱいので酸がありますね、そこに多量の糖を加えてゲル化させているというわけですね 製菓理論に基づいた美しいレシピです