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酒ディプロマ(SAKE DIPLOMA)一次対策 ワンポイント解説 今日は、麹・酵素・酵母・酒母・麹菌 わからない( ;∀;) という方向け解説しました。 公式教本を読むと、 なんとなく聞いたことがあるけど理解はしていない言葉が一気に出てきて、大混乱しますよね。 動画URLはコメント欄にあります。 pic.twitter.com/jhmOUCN95w
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クロワッサンの発酵食品特集のレシピ問題から,発酵食品ブームの傾向をみようとクックパッドのレシピをサンプリングしてみたら,発酵・酵素・酵母の混同はもとより,食品衛生上まずいもの,ちゃんとしたものと玉石混交のてい。時間を作って本格的に分析すべきかと迷うところだ。