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今日のお昼ごはんは大好きな釜揚げうどん。他の外食チェーンと比べて利益率がどう違うのか、提供物の細かな内訳からして気になります。フロアに配膳店員は居ないけど厨房に6〜7人いるし。鈴茂あたりが開発して「うどん茹でロボット」で自動化すればもっと効率的で安定した運営が出来ないかな?とか。 pic.twitter.com/jQf6wUbSRN

清川 英恵|起業家 @etomoji

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