様々な菌の力を借りて出来たお酒！味が複雑🤔 【No.45🍶】風の森　未来予想図I 〜5種の微生物〜 豊かな酸で複雑な味わい 舌上での味の変化が楽しい　 辛旨甘の三拍子 余韻はピリリと淡麗 （仕様）純米酒　無濾過生原酒　7号酵母　 #風の森 #油長酒造 #奈良県 #日本酒　#japanesesake pic.twitter.com/Rc8F8mt6eS

７号酵母は東八森の景色が思い浮かぶよー！ ６号ちゃんは「あらまさですが！？」みたいな顔してる

7号酵母と9号酵母が云々、玄米は楕円だけど心白って真円なの？精米歩合って信じていいの？とかディープ目な話ができて満足

返信先:@_dr30_skyline_7号酵母の方が華やかな感じがして6号酵母は花のつぼみのようなスッキリした後から来る旨みが好きでした😛

今宵は友達の誕生日祝い🎉 #日本酒Barポン 乾杯は #七本槍 スパークリング そして6号酵母と7号酵母の飲み比べ😊 最後にカレー！普通にエビベースに揚げた茄子とアスパラ！フレンチみたいなカレー⭕️😊 pic.twitter.com/gNe1XuQZhm

今週もお疲れちゃん( ˊ̱˂˃ˋ̱ ) ついに！ 噂の！！！ 大ズワイ蟹にありつけました😆 おいちい！ 通ぶっていうと、本ズワイや紅ズワイほどの繊細さはないけど、カニ食ったどーという満足感あり👍 酒は秋田「山本 7号酵母純米吟醸」。 #日本酒 pic.twitter.com/XKXdpNObyq

※※※※ 花粉、黄砂、PM2.5がやばいです。 敏感な方はマスク装備っすね。 鳴海　潮騒うすにごり生原酒 ちょっと例えが難しいのですが ナチュールワインのスパーリングの様な味わいです。これが7号酵母でつくられた思うとすごいですね。 さすが菊池杜氏。 pic.twitter.com/dyLYvbLgTZ

島根県板倉酒造より天穏 純米大吟醸 改良雄町 R5BYが届きました。 使用米：奥出雲産改良雄町　精米歩合：50%　日本酒度：+4　アルコール度数：15度　使用酵母：7号酵母 720ml 1,980円 1.8L 3,960円 ↓続く pic.twitter.com/D1HlBTNWgv

槽搾り　清酒大号令　八反錦 純米無濾過生原酒　7号酵母 pic.twitter.com/UnX7kAtgE4

がぶがぶのめるーーー 7号酵母+やさしい甘みと酸味、最高やん…。今までの春のも美味しかったけど、甘みを減らしてもうまくなっていてとても良い…。 pic.twitter.com/44VtR1n704

4.16(火) お疲れ様です！ 今日は日差しが届き過ごし易い陽気になってます☀️ #山本 6号酵母、7号酵母生原酒 呑み比べにてお試し下さいませ− (^^) ご予約ポツポツございますのでお電話にてお問い合わせ下さいませ … ☎︎0423196202 本日も昼呑みから 15:00 ⇒ 22:00 pic.twitter.com/WgcSqWdOaC

クラフトビール先進地、山陰発！ ベースはミュンヘンモルトで水麹から立ち上げ、麦汁と米麹を2段階投入。益田の酒蔵、扶桑鶴の酒粕とバニラアイスを加えた、アルコール14％の酒粕スムージーエールは10℃の低温で協会7号酵母による1ヶ月以上の並行複発酵！よくわからない笑　そんな過疎ビールをぜひ！ pic.twitter.com/6tWOrKLGUh

（週末の外飲み） 敷嶋 うすにごり 生 セメポカリ感 敷嶋 出羽燦々 特別純米無濾過生原酒 柑橘系？木桶感、キレ 敷嶋 7号酵母 特別純米 山田錦 無濾過生原酒 まったり感、やや甘旨、あとから木桶感でキレ すべて好きだけど、あえて選ぶなら、、山田錦？ でもすべて好き

本日おすすめの日本酒🍶 十四代　播州山田錦　大極上生　純米大吟醸 山本　純米吟醸　生原酒　7号酵母 義侠　　純米　生原酒　滓がらみ 本日まだまだお席余裕ありますよー！ 17:00より営業いたします。 ご予約ご来店お待ちしております。 pic.twitter.com/TH2lHcqvH2

返信先:@yokonyokos七ロマン 豊盃協会7号酵母 はダメですかね？ pic.twitter.com/3A5UrrM7yO

今日も飲みますよと。 山本6号酵母と7号酵母。 pic.twitter.com/qRjia0Ulpo

4/6 長珍　純米無濾過生原酒 岡山備前雄町65％　酒度＋7 酸度1.9 ７号酵母　alc18％ 米宗　生酛純米　夢吟香　2018by 4/5 悦凱陣　山廃純米無濾過生原酒3by 瀬尾米(強力)70%　酒度＋8 酸度2.0 熊本9号 alc17〜18% pic.twitter.com/Mf1TaBtEWj

4/9 日置桜純米搾りたて生原酒　山眠る ２号仕込み 仕込水：井戸水(深井戸100ｍ) 玉栄70％　生産者 白川大介　酒度＋12.6 酸度2.4　7号酵母　alc18.4％ 5つの桶以外を仕込んだ水バージョン。 扶桑鶴　純米火入03by　袋吊りうすにごり 五百万石・きぬむすめ70％　酒度＋6.5 酸度2.2　7号酵母 好き pic.twitter.com/7dgKUTdGR6

4/10 日置桜　山眠る １号仕込み 仕込水：布勢の清水(湧水) 玉栄70％生産者 白川大介酒度＋10.1 酸度2.3　7号酵母 水だけ変えた去年と同じ水バージョン。先生はこちらが日置桜だと言います。 扶桑鶴純米原酒火入4by 神の舞子・きぬむすめ70%酒度＋7.5 酸度2.6　7号酵母 瓶底にかけて心地よいです pic.twitter.com/pM67hvalw3

近所の酒屋で前々から店主のおっちゃんが勧めてくれていた飛鳥井。福井のほんとーにほんとーに小さな酒蔵。立ち香は、綺麗な酢イソの香り。多分7号酵母。口当たり柔らかく、香りのイメージよりも図太い旨みが柔らかく広がり、余韻は長めの辛み。うめぇうめぇ。これは絶対燗酒だ。 pic.twitter.com/eoQbgV16nY

こちら追加しております🍶 ・雨降水酛愛山　R4＆R5飲み比べ ・松みどり　特別純米　生酒 ・光栄菊　スノウ・クレッセント　さがびより ・彩來　純米吟醸　R4生詰め＆R5生飲み比べ ・山本　6号酵母＆7号酵母飲み比べ ・能登初桜＋天狗舞　能登半島地震　酒蔵復興応援酒 pic.twitter.com/LjHQUCMCao

12/29 わかむすめ　燕子花　純米大吟醸　無濾過生原酒 山田錦４０％　alc15.5% 旭川の友人から誕生日プレゼントでいただいたお酒。香りますね。 秋鹿　山廃純米無濾過原酒　2021by 自営田山田錦70%　7号酵母　酒度+7　酸度2.5 alc17% pic.twitter.com/DFIGyz418q

12/26 三千櫻　純米無濾過生原酒直汲み　純米生R CLASS ななつぼし65%　酒度＋4  酸度1.6　金沢酵母　alc15% 扶桑鶴　純米吟醸　兵庫県山田錦　30by 12/27 羽陽男山　出羽豊穣　特別純米 出羽燦々54%、酒度+3、酸度1.6，alc15.4%　7号酵母 pic.twitter.com/RtAevUPHYC

12/22 日置桜純米無濾過生原酒04by 山田錦70％　酒度＋10.4　酸度2.5 7号酵母　alc18.1％ 酒米　数馬さん pic.twitter.com/J1DHJ24IRP

12/15 三千櫻　純米無濾過生原酒直汲み　純米生R CLASS 北島　生酛純米濁り酒火入　燗ガエル　白ガエル 玉栄65％　酒度＋9 酸度2.2　7号酵母　alc15％ 12/16 三千櫻　純米無濾過生原酒直汲み　純米生R CLASS 野恩　生酛純米原酒火入 30by 自社田夢の香55%　酵母無添加蔵付酵母　他は非公開　alc17% pic.twitter.com/ip07rFfhWA

【一酒庵＊新着】 北島の純米吟醸“大入ひっぱりだこ"火入れ、入荷しました！ 2,900円/1800ml(税別) 滋賀吟吹雪55％・7号酵母・アルコール分16％・日本酒度＋7・酸度⒈9♪ #isshuan #北島 instagram.com/p/C5hmBePPHz2/…

4月8日開栓情報(先週からの差分) ・福千歳 PURE RICE WINE ・日高見 超辛口純米酒 ・山本 7号酵母 純米吟醸 生原酒 ・作 Z 純米吟醸 ・いづみ橋 桃色黒とんぼ 生酛仕込 ※みむろ杉 木桶菩提酛 2022BY 木桶壱号 　※はハイスペックな日本酒を楽しむ会の対象です

先の書籍は以下のように続きます↓ これが熊本酵母の開祖となった。9号熊本酵母は熊本で培養されたのは事実だが、生まれは岐阜の「菊川」からで、7号酵母の変異だ。 ↑7号の変異株というのもたぶんこの書籍だけではないかと 7号の系譜(K-7グループ)に9号がいるので、そう言えないわけではないですが

9号酵母が7号酵母の変異株で、岐阜の菊川が発祥だという話、上原浩「いざ、純米酒」が出典ということで実際に見てみたら(改題・文庫化された「純米酒 匠の技と伝統」)、その通り書いてあるのですが、これしか出典がないのが一番気になるんですよね

返信先:@shuko_y1002秋田の山本！ 6号酵母＆7号酵母の飲み比べですね🍶

今日の買い付け〜🍶 東洋坂(トヨサカ)　生酒　越後伝衛門 山本 純米吟醸 7号酵母 生原酒 田林「Terroir」きもと特別純米生詰原酒 聖 山田錦50 純米吟醸 生酒 新政 天蛙 2023 低酒精発泡純米酒 おー新政 天蛙が出てきた🐸 pic.twitter.com/BaHo4BvoRP

米が炊けるまで利酒。 油長酒造さん。きぶね購入。 どちらも秋津穂。 で『657』とは、65％精米+7号酵母。今回はこちら購入。 657はキレ、苦味、酸味を感じる。 『ALPHA1次章への扉』前回購入。軽くて甘味を感じる。 どちらも微発砲でまいうー。 自分で感じた勝手な感想でした！ pic.twitter.com/mYMqfJElVx

十旭日　山燗四温　純米　加水　火入　山田錦７０％　協会７号酵母　３ＢＹのお燗〜♪ pic.twitter.com/qkQwtCbKWc

日置桜　山燗四温　純米　数馬米　山田錦７０％　協会７号酵母　３ＢＹのお燗〜♪ pic.twitter.com/G7zvTFMSxV

扶桑鶴　山燗四温　純米　兵庫県産山田錦７０％　協会７号酵母　３ＢＹのお燗〜♪ pic.twitter.com/ORgC2Ryq2Q

金陵 月中天 純米生原酒 1800ml 3157円 720ml 1738円 金比羅さんの参道に位置する西野金陵の限定流通品「月中天」。純米ですが吟醸酒同様に手間暇かけて醸した純米無濾過生原酒です。香川県産「さぬきよいまい」７０％　協会７号酵母で醸しました。masushin.co.jp/kongetsu_gennt… pic.twitter.com/BOvMBk33Th

山本6号酵母　純米吟醸原酒 新政から譲り受けた酵母で作ったと噂の本当は7号酵母との飲み比べ用のお酒 香りは華やか過ぎないしっかりとしたバナナ、メロン系の甘い香り 味わいはフラットで非常にクリア pic.twitter.com/Q2eXL1RgnH

山本　純米吟醸原酒　7号酵母 株式会社　山本酒造店 秋田県山本郡八峰町八森字八森269 新鮮な微発泡があり、吟醸の甘みの後に辛さが味わえる。全体的に口当たりよくスッキリした味わいですごく呑みやすい！ #お酒　#日本酒 pic.twitter.com/Vo6Ctw4Frm

名取市閖上 【宝船浪の音 純米酒】 限定生酒が入荷して参りました。 レギュラー純米酒では初めての限定生酒！7号酵母らしい爽やかでジューシーな味わいになっております。 閖上の赤貝とも相性バッチリです👌 #浪の音 #佐々木酒造店 #地酒 #日本酒 #新酒 pic.twitter.com/Vvfga0wclI