2024/6/30 -惣菜パンのおすすめレシピをご紹介しました！ 手ごねで生地から作って、簡単に成形するだけで、朝食やランチにぴったりな惣菜パンの完成です . トッピングにもお好きな ...
2024/6/19 -ボウルBを加えてさらに混ぜ、水っぽさがなくなり、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。 ... フィンガーテスト. 「オーブン」の基礎. オーブンを予熱 ...
2024/6/30 -生地が約2倍の大きさになったら、フィンガーテストをします。指の跡がそのまま残れば発酵完了です。 生地が約2倍の大きさになったら、<a href= □分割・丸め. 9分割を ...
2024/6/24 -フィンガーテストって言うんですが、こうして生地の真ん中に指で穴をあけ、穴がふさがってこなければうまく発酵できています。 穴がふさがってきたら発酵不足、逆に風船 ...
2024/7/4 -そのとき、きちんと発酵したかどうかを確かめる方法がフィンガーチェック。 指を生地に押し付けて、指のあとがそのまま残ればきちんと発酵した証。 発酵が不足している ...
2024/6/24 -フィンガーテストといいます。 発酵の目安は、生地が2倍ほどに膨らむのと、粉. 9ガス抜きをする。 発酵が終わった生地を、手でボウルから優しく取り出し、薄く打ち粉を ...
Q.一次発酵のフィンガーテストの目安について。 現在、手捏ねパンに凝っていますが、今さらながら疑問に思ったので、詳しい方教えて下さい。 私は今、指を指して、穴がほんの少し（若干）戻ったぐらいで発酵...
A.ほんの少しくらいは多少戻ることはありますよ。 １次発酵は私の家はぬるま湯３０度にした炊飯器に油脂を縫った生地をボールを浮かべて ぬれふきんをしています。お部屋の温度を３０度くらいにしておき５０-...
Q.手捏ねで食パンを作っています。一次発酵の見極めがよくわかりません。フィンガーテストをしてみるのですが、粉をつけた指をさして抜く時に生地がくっついてきます。穴がふさがっているのか、そ のままなのか...
A.2倍に膨らんでるなら成功していると思います フィンガーテストのコツは、ゆっくり指を突っ込むのではなく、さっと突き刺してさっと抜く。手早くやると生地がくっつかないです。 ガス抜きも、手早くパンチ
Q.手捏ねパン、失敗の理由を知りたいです。 本を見てライ麦食パンを作りました。 パウンド型二個分と載っていたのですが、型がなく一斤型で作りました。 捏ね上がりがまだ手に生地がちょっとつく感じがありま...
A.ライ麦は粉にグルテン質を持たずアミラーゼ活性が強いので、これを多く加えたときは、加えない時と違った工程になります。 フロアタイムの発酵が長すぎ、生地のガス保持力が失われたのが失敗の原因でしょう。 お
2024/7/10 -バターが溶け出し生地はカリッと食感。たまねぎパンとろとろでとっても美味しいです。温泉で発酵させられるのでパン作りの器具が揃っていない方でも作れます。
2024/6/30 -... こねないパン ... 外側から内側に向かって折りたたむ（パンチ）を20回行う; ラップをかけて、40度の発酵機で30分〜1次発酵をとる（2倍の大きさになるまで）; フィンガー ...
2024/7/1 -生地が2倍の大きさに膨らむのを目安に、生地の状態をチェック(フィンガーテスト)しましょう。 生地または指に強力粉をつけ、生地に指を差し込みます。抜いた後の穴が ...
4日前 -手にべたっと生地が付かずにこねられます！ 内がま内で生地作り お皿などに ... フィンガーチェックもしてみましょう。指を水でぬらして生地の真ん中をさして見て ...