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1時間前 -1 台とパン生地に打ち粉（強力粉／分量外）をたっぷりふり、手にも打ち粉をつける。容器を逆さにして、生地の裏面が上になるように取り出す。 手前の生地1/3を折り ...
... パンクリエイター、あづみん パン作りがハードルが高いと感じている人のための、ふわふわパンが焼けるレッスン開催中 オンライン少人数制 0から始めるパン ...
YouTube-世界一の幸せパンクリエイター、あづみん
5時間前 -千葉県船橋市夫婦で営む小さなハードパン&ドイツパン専門店 【営業日】カレンダーをご確認ください 15:15頃〜整理券配布 16:00〜売り切れ次第終了収穫前後農薬不使用の ...
23時間前 -スーパーのインストアベーカリーとかでよく売ってる焼きそばやメンチカツ、タマサラが挟んでるコッペパンをイメージして。 ドッグパンよりもずんぐりむっくり。ラグビー ...
13時間前 -初回は手ごねでパンを作ります。 20分間こね続けるので、この季節は汗だくになります パン ... 指 導をしたのが今では立派な職人になり… 頼もしいの一言です ...
22時間前 -冷凍パン・ピザ生地 · 全ての冷凍パン・ピザ生地 · その他のお菓子の生地 · 全てのその他のお菓子の生地. パン用フィリング. 全てのパン用フィリング · 菓子パン用 ...
Q.一次発酵のフィンガーテストの目安について。 現在、手捏ねパンに凝っていますが、今さらながら疑問に思ったので、詳しい方教えて下さい。 私は今、指を指して、穴がほんの少し（若干）戻ったぐらいで発酵...
A.ほんの少しくらいは多少戻ることはありますよ。 １次発酵は私の家はぬるま湯３０度にした炊飯器に油脂を縫った生地をボールを浮かべて ぬれふきんをしています。お部屋の温度を３０度くらいにしておき５０-...
Q.手捏ねで食パンを作っています。一次発酵の見極めがよくわかりません。フィンガーテストをしてみるのですが、粉をつけた指をさして抜く時に生地がくっついてきます。穴がふさがっているのか、そ のままなのか...
A.2倍に膨らんでるなら成功していると思います フィンガーテストのコツは、ゆっくり指を突っ込むのではなく、さっと突き刺してさっと抜く。手早くやると生地がくっつかないです。 ガス抜きも、手早くパンチ
Q.手捏ねパン、失敗の理由を知りたいです。 本を見てライ麦食パンを作りました。 パウンド型二個分と載っていたのですが、型がなく一斤型で作りました。 捏ね上がりがまだ手に生地がちょっとつく感じがありま...
A.ライ麦は粉にグルテン質を持たずアミラーゼ活性が強いので、これを多く加えたときは、加えない時と違った工程になります。 フロアタイムの発酵が長すぎ、生地のガス保持力が失われたのが失敗の原因でしょう。 お
5時間前 -なんか描く量を上げたくて。 デジタルで智久様絵描いてるんだけど… iPadとペンで描くの上手く出来なくて 指✋で描いた方が 上手くいくという、、(爆) il||li＿|￣|○ ...
1時間前 -パンを生地からつくる際に、白い粉が布に付いてなかなかとれないという経験をした人もいると思いますが、これがグルテンの粘着性です。 この粘性物質が小腸に到達すると ...
23時間前 -惣菜パンやスイーツパン、焼き菓子まで数多く並んでいて、国産・外国産の小麦を使い分けて 朝3時から店内で焼く、ここでしか味わえない手作りパンが美味しすぎます。
14時間前 -食品業界未経験だった田邊社長だが、業界の常識を覆す商品をなぜ生むことができたのか。その秘密に迫る！ ゴロゴロ野菜をシャキシャキ食べる！“超出来立て食感”で客を ...