カツオ（鰹、松魚、堅魚、英: skipjack tuna、学名 Katsuwonus pelamis）は、スズキ目・サバ科に属する魚の一種。暖海・外洋性の大型肉食魚で、1属1種（カツオ属 ...
漢字 鰹、堅魚、堅木魚、勝魚、勝つ魚、松魚、加豆乎 Standard Japanese name / Katuo 由来 海でとれたものは海辺で硬く干して、内陸、特に都に送られた。
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スズキ目サバ科スマ属に属する回遊魚。英語名skipjack tuna。カツオの仲間には、ソウダ節の原料になるソウダガツオ属のソウダガツオや、歯が鋭く大型のハガツオ属の ...
[標準和名]. カツオ. [地方名]. ほんがつお、とっくり. [学名]. Katuwonus pelamis. [英名]. Skipjack tuna. 目スズキ; 科サバ; 属カツオ; サイズ全長50cm〜1m.
いま、カツオの脂のりが最高で、値段も例年よりお安く買うことが出来るそうです。旬ではないこの時期に、なぜなのでしょうか? □いまは初鰹が主流の ...
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カツオはふ化後、約1年で45センチ前後、2年で60cm前後まで成長し、最大で1メートルになるといわれています。なお、お腹にある縞模様は1～5cmの稚魚にはなく、成長していく ...
カツオは、北緯40度から南緯40度までの広大な帯状の水域に分布しており、いつも群れをなし、季節によって移動する回遊魚です。 中でも水温17℃から32℃、塩分濃度約3.2%、 ...
鰹は南の暖海にすむ魚ですが、回遊性で春になると暖流（黒潮）にのって太平洋岸を北上し、関東近海に現れます。これを「のぼり鰹」と言います。 また9月下旬から10月頃に水温 ...
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