フィンガーテスト - パンの基本テクニック/料理の基礎
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- お菓子・パンの基礎
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「フィンガーテスト」とは、パンの発酵状態を確認する方法です。人差し指に粉を付け、パン生地の中央に穴を開けて確認します。
パン作りにおいて、パン生地の一次発酵の状態を指で確認する方法のこと。ひとさし指に強力粉を軽くつけ、ふくらんだ生地のまんなかに差し込み、指を抜いても少し戻る ...
手作りパン #発酵 #パン作り （音声で解説している動画です） フィンガーテストの説明で「発酵不足だと穴が戻り、過発酵だと生地が沈む」と言われる ...
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こんにちは♪ 0歳、2歳、4歳の3人育児中のママ熊倉はるみです ママが作ったおうちパンで家族を笑顔に そして1番は、ママ自身が【自信と笑顔 ...
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プロも行っている「フィンガーチェック」の話。 - うちでプロぱん
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- 製パン豆知識
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2023/8/22 -パン作りは、生地を捏ねてから1次発酵→成形→2次発酵→焼成、のように工程が進んでいきます。 この1次発酵の際、生地の発酵具合を調べる(確かめる)方法が ...
パン生地が発酵しているかを確認する作業です。指 ... 生地の発酵確認（フィンガーテスト）【パン作りのコツ】 ... パン作りで多くの人が苦労する「こね」。
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2011/10/24 -パン作りをはじめたばかりの初心者です。一次発酵のフィンガーテストについてお伺いしたのです。フィンガーテストのとき指に生地がくっついてきて ...
こね上がりの目安は生地を薄く伸ばした時に破けず指が透けて見える位まで。ブチっと切れるようなら捏ねが足りません。もう少し！ 手順13の写真. 14. 生地が透け ...
ゼロから学ぶ「パンの一次発酵」 - コッタ
- https://www.cotta.jp
- special
- bread
- first_fermentation
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フィンガーテストとは、発酵したパン生地に、打ち粉を付けた指で穴をあけて発酵状態を確認する方法です。 【フィンガーテストのやり方】 1.人差し指に打ち粉をつける 2.
一次発酵のフィンガーテストで生地が指にくっつかないようにするには
- https://yunawakuwaku.hatenablog.com
- 2019/12/02
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- 2019/12/02
2019/12/2 -もし、フィンガーテストの際、指に粉をつけてうまくいかない場合は生地に粉を振ってから確認してみてください。 ＊＊＊. 今日のパンはリュスティック。
Q.一次発酵のフィンガーテストの目安について。 現在、手捏ねパンに凝っていますが、今さらながら疑問に思ったので、詳しい方教えて下さい。 私は今、指を指して、穴がほんの少し（若干）戻ったぐらいで発酵...
解決済み-回答：3件-2012/3/19
Q.手捏ねで食パンを作っています。一次発酵の見極めがよくわかりません。フィンガーテストをしてみるのですが、粉をつけた指をさして抜く時に生地がくっついてきます。穴がふさがっているのか、そ のままなのか...
解決済み-回答：3件-2017/7/19
Q.手捏ねパン、失敗の理由を知りたいです。 本を見てライ麦食パンを作りました。 パウンド型二個分と載っていたのですが、型がなく一斤型で作りました。 捏ね上がりがまだ手に生地がちょっとつく感じがありま...
解決済み-回答：2件-2008/5/23