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2020/1/31 -豚骨の中に含まれているゼラチンが溶けることで、鮮やかな色とうまみを感じることができるのです。 大分県別府市にある「麺's倶楽部 麺玄」では、とんこつ ...

そして九州・福岡は豚骨ラーメン文化が深く根ざす“豚骨の聖地”である。まずは、豚骨ラーメンの発祥や広がりなどヒストリーを紹介する。 豚骨ラーメンは1937年に誕生。

私がとんこつラーメン好きになった一番の理由は麺の硬さを選べることです。 もちろん他のラーメンでも麺の硬さを選ぶことはできます。 しかし豚骨ラーメンほど豊富な選択肢 ...

2019/10/27 -豚骨ラーメンの人気が止まらない。そう書くとラーメン好きの方たちからは、近年のトレンドは「清湯醤油」である、などと異論が上がることだろう。

体に良い成分が多数含まれている「豚骨ラーメン」の魅力はそれだけではありません。たとえば、グルコサミンやコンドロイチンが豊富であるがゆえに、関節痛の軽減や元気のも ...

横浜を中心に店舗展開をしている濃厚豚骨ラーメンを味わえる【らーめん屋せんだい】の愛される魅力をご紹介します！クドさのないすっきりした味わいのスープが美味しく、 ...

2021/9/1 -メニューは創業以来「天然とんこつラーメン」一筋。豚骨の匂いを抑えたスープは、後味もすっきりとしていて食べやすいです。 ＜住所＞

屋台「三九」の店主・杉野勝見さんが豚骨を入れた鍋をうっかり煮立たせてしまい、偶然にも白濁スープが生まれた。これが一般に浸透しているとんこつラーメンの原形といえる ...

博多のラーメンの特徴としては、ストレートの細麺に乳白色の豚骨スープです。 細麺でのびやすいため大盛りがありませんが、代わりに替え玉というシステムが一般的と ...

2023/1/30 -福岡と言えば、豚骨ラーメン発祥の地。当然、“豚骨一強”と思いきや、いま意外な現象が起きている。塩やしょうゆなど、豚骨“じゃない”ラーメン店が急増 ...